484942
89
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/134
Next page
89
CAKE - BASISRECEPT
In de BACKMEISTER kunt u ook heel goed cake van roerdeeg bakken. Omdat het apparaat met kneed- en niet met roerwerktuigen werkt, wordt de
cake een beetje steviger, hetgeen echter aan de smaak geen afbreuk doet. Het is niet mogelijk om het bakken van cake vooraf te programmeren.
In het programma BACKPULVER (bakpoeder) zijn er geen verschillende standen, daarom geven wij per model slechts één hoeveelheid aan.
Aan het basisrecept kunt u verschillende ingrediënten toevoegen. Aan uw fantasie worden geen beperkingen opgelegd. Let daarbij op dat de
hierna volgend vermelde hoeveelheden niet overschreden worden, want anders is de cake eventueel niet goed doorgebakken. Neem na het
bakken de bakvorm uit het apparaat en plaats de bakvorm op een vochtige doek. Laat de cake ca. 15 minuten in de vorm afkoelen. Dan kunt u de
cake met een rubberen deegkrabber aan de zijkanten van de bakvorm gemakkelijk losmaken en voorzichtig omdraaien.
Basisrecept gebak van roerdeeg
Dub. bak-
vorm per
helft
Grote vorm
Stufe I
Grote vorm
Stufe II
Gewicht van het
gebak, ca:
500 g 1.000 g 1.200 g
Eieren 2 4 6
Zachte boter 75 g 150 g 250 g
Suiker 75 g 150 g 250 g
Vanillesuiker ½ p. 1 p. 2 p.
Meel type 405 225 g 450 g 550 g
Bakpoeder ½ p. 1 p. 1 p. + 1 TL
Ingrediënten naar keuze om het basisrecept te variëren:
Geraspte noten 40 g 70 g 100 g
Of: geraspte chocolade 40 g 70 g 100 g
Of: kokosvlokken 40 g 70 g 100 g
Of: geschilde en in blokjes
gesneden (1cm) appel
40 g 70 g 100 g
PROGRAMMA: BACKPULVER
DEEGBEREIDING
In uw Backmeister kunt u op eenvoudige wijze deeg bereiden, dat u dan vervolgens verder kunt verwerken en in de bakoven kunt bakken. U kunt
zowel het programma Basis+Teig alsook Schnell+Teig nemen. Het laatste programma is aan te bevelen bij kleine hoeveelheden en lichte soorten
deeg (met weinig vet), omdat de rijstijd hier aanzienlijk korter is (zie tabel „Tijdschema van de programma’s“). In beide programma‘s kan men
tijdens het tweede kneden, wanneer de pieptoon te horen is, ingrediënten toevoegen. Wij aanbevelen om het deeg steeds in de grote bakvorm te
bereiden omdat het deeg daarin beter wordt gekneed.
Bij het programma TEIG bestaan er geen verschillende standen voor het bakken. Wij geven echter 2 verschillende hoeveelheden aan die men kan
bereiden zo dat u ook dit programma exibel kunt gebruiken. Gebruik voor het bereiden van deeg altijd de grote bakvorm.
Franse stokbroden
Stufe I Stufe II
Broodgewicht ca. 1.280 g 1.750 g
Water 550 ml 750 ml
Zout 1 ½ TL 2 TL
Suiker 1 ½ TL 2 TL
Meel type 550 700 g 1.050 g
Harde-tarwemeel 100 g 150 g
Tarwezuurdesem gedr. 50 g 75 g
Droge gist 1 p. 1 ½ p.
PROGRAMMA: BASIS+TEIG of SCHNELL+TEIG
Bereiding:
Het deeg in 2 - 4 stukken verdelen, langwerpige, grote broden
vormen en gedurende 30 - 40 minuten laten rijzen. Bovenzijde
telkens schuin inkepen en in de bakoven bakken.
Croissants
Stufe I Stufe II
Ingrediënten voor ca. 18 stuks 26 stuks
Ei, met water of melk aanlengen
tot
2
300 ml
3
450 ml
Boter 80 g 120 g
Zout 1 ¼ TL 1 ½ TL
Suiker 3 EL 5 EL
Meel type 405 540 g 800 g
Droge gist 1 p. 1 ½ p.
Bereiding:
Deeg uit de vorm nemen, kneden, laten rijzen en nogmaals kneden.
Toegedekt 30 minuten in de koelkast zetten.
Deeg in een rechthoek uitrollen en gesmolten boter erop verdelen
(de rand uitsparen). Deeg drie keer vouwen (zoals een brief).
Deze procedure drie keer herhalen.
Leeeg in een plastic zak minstens 1 uur of gedurende de nacht in de
koelkast leggen..
Deeg in een rechthoek uitrollen, in vierhoeken (7/9/13 st.) snijden.
Iedere vierhoek diagonaal doorsnijden.
De driehoeken vanuit de brede zijde losjes oprollen en op een
ingevette bakplaat leggen.
Met geklopt ei bestrijken en in de voorverwarmde oven bij 190°C in
20 minuten bakken. De oven tijdens de baktijd niet openen.
PROGRAMMA: BASIS+TEIG of
SCHNELL+TEIG
Kerstbrood
Stufe I Stufe II
Ingrediënten voor 1.000 g 1.500 g
Melk 125 ml 185 ml
Boter gesmolten 125 g 185 g
Ei 1 1
Rum 3 EL 5 EL
Meel type 405 500 g 750 g
Suiker 100 g 150 g
Sukade 50 g 75 g
Gekonjte sinaasappelschil 25 g 40 g
Amandelen gemalen 50 g 75 g
Sultanarozijnen 100 g 150 g
Zout 1 snufje 2 snufjes
Kaneel 2 snufjes 3 snufjes
Droge gist 2 p. 3 p.
Boter gesmolten 250 g 350 g
Poedersuiker 200 g 300 g
PROGRAMMA: BASIS+TEIG
Bereiding:
Alle ingrediënten bevalve de gesmolten boter en de poedersuiker in
de bakvorm vullen en in het programma TEIG kneden.
Het deeg uit de bakvorm nemen, in de vorm van kerststollen drukken.
Bij 180°C (hete lucht oven 160°C) gedurende circa 1 uur bakken.
Na het bakken het nog hete kerstbrood meermaals met gesmolten
boter bestrijken en dik poedersuiker er overheen strooien.
Het afgekoelde kerstbrood in alufolie wikkelen en minstens 1 week
laten doortrekken zo dat het aroma zich kan ontwikkelen.
Volkorenpizza
Stufe I Stufe II
Ingrediënten voor 3 pizza’s 4 pizza’s
Water 225 ml 300 ml
Zout 1 TL 1 ½ TL
Olijfolie 3 EL 4 EL
Tarwevolkorenmeel 450 g 600 g
Tarwekiemen 1 ½ EL 2 EL
Droge gist ¾ p. 1 p.
PROGRAMMA: TEIG of SCHNELL+TEIG
Bereiding:
Deeg uitrollen, in een ronde vorm doen en gedurende 10 minuten
laten rijzen.
Pizzasaus op het deeg uitstrijken en gewenste garnering erop
verdelen.
Bakoven op 200°C voorverwarmen, 20 minuten bakken.
89


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Unold 68511 Backmeister at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Unold 68511 Backmeister in the language / languages: English, German, Dutch, French, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 1,82 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info