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Unold 68511 Backmeister Manual

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Gewürzbrot
Doppelbackform Große Backform
Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 400 g 2 x 400 g 1050 g 1550 g
Wasser 175 ml 350 ml 450 ml 700 ml
Trockensauerteig ¼ Pckg. ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg.
Mehl Typ 1150 150 g 300 g 400 g 600 g
Mehl Typ 1050 100 g 200 g 260 g 400 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Koriander ¼ TL ½ TL ¾ TL 1 TL
Fenchel ¼ TL ½ TL ¾ TL 1 TL
Anis ¼ TL ½ TL ¾ TL 1 TL
Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
PROGRAMM:BASIS
Pfeffer-Mandelbrot
TIPP: Dieses Partybrot schmeckt besonders lecker zu
Weichkäse. Es wird sehr locker. Wenn Sie es fester mögen,
verwenden Sie nur die Hälfte der Hefe.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 420 g 2x 420 g 1120 g 1650 g
Wasser 170 g 325 g 450 ml 650 ml
Weizenmehl Type 550 260 g 500 g 700 g 1000 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Butter 10 g 15 g 20 g 30 g
Mandelblätter geröstet 10 g 75 g 100 g 150 g
grüne Pfefferkörner eingelegt 1 TL 1 EL 1 ½ EL 2 EL
Trockenhefe
1
/
3
Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS ODER SCHNELL
BROTE AUS BACKMISCHUNGEN
Wir empfehlen die Backmischungen von DIAMANT, mit denen wir in unserer Versuchsküche beste Ergebnisse erzielt haben.
Die Verwendung moderner Backmischungen ist mehr als einfach, weil die erforderliche Hefe bei vielen Backmischungen schon enthalten ist. Sie
müssen nur am Anfang einige wenige Minuten Zeit aufbringen:
• Gerät einschalten,
• Flüssigkeit einfüllen (ca. 300 ml auf 500 g Backmischung, bwz. 180 ml für 1 kleine Backform),
• die entsprechende Menge Backmischung zufügen (max. 300 g für 1 kleine Backform),
• bei Bedarf Trockenhefe zufügen (falls nicht in der Backmischung enthalten).
1 kleiner UNOLD-Messlöffel fasst 2,5 g Trockenhefe.
• das Programm auswählen,
• START drücken,
alles andere erledigt der Backmeister für Sie.
Advent- und Weihnachtsbrote mit Diamant-Backmischungen aus dem UNOLD Backmeister
Brote aus Backmischungen sind schnell und problemlos gebacken, aber Backmischungen können noch mehr. Wir haben Diamant-
Backmischungen als Grundlage genommen, um daraus Rezepte für die Weihnachtszeit zu entwickeln.
Bitte beachten Sie bei der Zubereitung:
 Brotbackautomaten haben aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze. Das Brot wird deshalb seitlich und unten brauner als an der
Oberseite. Für mehr Bräune können Sie den Teig bei der Zeitanzeige 1:20 – 1:15 am Display mit einem Gemisch aus 1 Eigelb und 1 EL
Sahne einstreichen.
 Bei dieser Gelegenheit können Sie auch noch die Oberäche mit Nüssen, Mandeln, Haferocken, Trockenfrüchten usw. verzieren.
 Nach 1:15 bitte den Gerätedeckel bis zum Ende des Backvorganges nicht mehr öffnen.
 Sie können Ihr Brot auch nach der Backzeit 2 - 3 Minuten mit einem Grill an der Oberseite bräunen.
 Geben Sie Nüsse, Mandeln, Früchte erst nach dem 1. Kneten bei, es ertönt dann ein Signalton.
 Wir haben teilweise etwas mehr Trockenhefe als vom Mehlhersteller vorgeschlagen verwendet; dies ist we gen des kurzen Programms
nötig.
 Verwenden Sie alle Zutaten bei Raumtemperatur.
 Kandierte Früchte und Zuckerteile, welche Sie für ein bunteres Aussehen am Brot anbringen wollen, kleben Sie nach dem Backen mit
einem Tropfen Honig an das erkaltete Brot.
 Selbstverständlich können Sie die Rezepte auch nur auf dem Programm TEIG zubereiten und dann für Brötchen oder Mufns verwenden
und im Backofen backen.
 Unsere Brote sind eine Alternative zu den üblichen, oft sehr süssen Weihnachtsstollen.
 Sollte Ihr Teig einmal zu weich und klebrig sein, fügen Sie 2 – 3 EL Mehl bei.
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