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Unold 68511 Backmeister Manual

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Amaretto-Brot
TIPP: Anstelle der Mandelblätter können Sie auch grob
gehackte Mandeln verwenden. Den Amaretto können
Sie mit Milch oder Wasser ersetzen.
Doppelbackform Große Backform
Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 425 g 2 x 425 g 1100 g 1700 g
Milch oder Wassser 100 ml 200 ml 250 ml 400 ml
Amaretto 40 ml 75 ml 100 ml 150 ml
Weizenmehl Type 405 250 g 500 g 650 g 1000 g
Zucker 1 TL 1 EL 2 EL 3 EL
Salz ¼ TL ½ TL ¾ TL 1 TL
Butter 15 g 30 g 40 g 60 g
Mandelblätter 40 g 75 g 100 g 150 g
Programm: SCHNELL ODER HEFEKUCHEN
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, wobei dann aber nur die Mengen der jeweiligen Stufe I verwendet
werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird
Kräuterbrot
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 430 g 2 x 430 g 1170 g 1770 g
Buttermilch 190 ml 375 ml 550 ml 750 ml
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Butter 5 g 10 g 20 g 30 g
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Mehl Type 550 260 g 500 g 760 g 1000 g
frische fein gehackte Petersilie oder gemischte Kräuter 1 EL 1 ½ EL 2 EL 3 EL
Trockenhefe
1
/
3
Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Trockenhefe
1
/
3
Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS - (SOFORT BACKEN)
Winzerbrot
TIPP: Wenn Ihnen das Winzerbrot zu sauer ist,verwenden
Sie nur die Hälfte der Sauerteigmenge und verdoppeln Sie die
Hefezugabe.
Doppelbackform Große Backform
Stufe II Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 440 g 2 x 440 g 1220 g 1760 g
Wasser 75 ml 150 ml 180 ml 300 ml
Weißwein trocken 75 ml 150 ml 180 ml 300 ml
Weizenvollkornmehl 200 g 400 g 570 g 800 g
Roggenvollkornmehl 65 g 125 g 150 g 250 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Brauner Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Schweine- oder Griebenschmalz 10 g 20 g 30 g 40 g
Zartes Weinlaub, fein geschnitten 1 TL 1 EL 2 EL 3 EL
Lauch fein geschnitten 1 TL 1 EL 2 EL 3 EL
alnusskerne grob gehackt 2 TL 2 EL 3 EL 4 EL
Trockensauerteig ¼ Pckg. ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg.
Trockenhefe
1/
3
Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS+VOLLKORN
Pizzabrot
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 460 g 2 x 460 g 1330 g 1880 g
Wasser 190 ml 375 ml 570 ml 750 ml
Öl 1 TL 1 EL 1 ½ EL 2 EL
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Oregano
1
/
3
TL ¾ TL 1 TL 1 ½ TL
Parmesankäse 1 ½ TL 2 ½ EL 3 ½ EL 5 EL
Maisgrieß 50 g 100 g 150 g 200 g
Mehl Type 550 240 g 475 g 650 g 950 g
PROGRAMM: SCHNELL
Maisbrot
TIPP: Der Teig eignet sich auch zur Herstellung von knusprigen
Brötchen. Dazu das Programm Schnell+ Teig wählen, Brötchen
formen und im Ofen backen.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 475 g 2 x 475 g 1300 g 1880 g
Wasser 150 ml 300 ml 400 ml 600 ml
Butter 15 g 25 g 30 g 50 g
Mehl Type 550 270 g 540 g 700 g 1080 g
Maisgrieß 30 g 60 g 80 g 120 g
saurer Apfel mit Schale zerkleinert ½ 1 1 1 ½
Trockenhefe
1
/
3
Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS ODER SCHNELL
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