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Unold 68511 Backmeister Manual

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Sonnenblumenbrot
TIPP: Die Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne) nach dem
ersten Piepton zufügen. Wenn Sie die Kerne vorher kurz
anrösten, schmecken sie intensiver.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 440 g 2 x 440 g 1310 g 1790 g
Wasser 190 ml 375 ml 550 ml 750 ml
Butter 15 g 30 g 40 g 60 g
Mehl Type 550 270 g 525 g 700 g 1050 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Sonnenblumenkerne 20 g 35 g 50 g 70 g
Trockenhefe
1
/
3
Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS ODER SCHNELL
Feigen-Walnussbrot
TIPP: Wenn Sie frische Walnüsse verwenden, bei denen die
Haut der Kerne noch weiß ist, schmeckt das Brot leicht bitter und
passt gut zu neuem Wein.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 450 g 2 x 450 g 1270 g 1830 g
Wasser 175 ml 350 ml 550 ml 700 ml
Weizenmehl Type 1050/2 130 g 260 g 320 g 400 g
Roggenmehl 200 g 400 g 450 g 600 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Kranzfeigen, fein geschnitten 25 g 50 g 60 g 100 g
Walnusskerne, gehackt 25 g 50 g 60 g 100 g
Honig 1 TL 1 ½ TL 2 TL 3 TL
Trockensauerteig
1
/
3
Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Trockenhefe
1
/
3
Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS
Kürbisbrot
* Für Kürbismus püriert man süßsauer eingelegten Kürbis mit
der Marinade mit dem ESGE-Zauber stab.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 450 g 2 x 450 g 1270 g 1830 g
Kürbismus * 150 ml 300 ml 400 ml 600 ml
Weizenmehl Type 550 250 g 500 g 650 g 1000 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Butter 15 g 25 g 30 g 50 g
Kürbiskerne 25 g 50 g 100 g 150 g
Trockenhefe
1
/
3
Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
PROGRAMM: BASIS
Hochzeitsbrot (Brot und Salz)
TIPP: Wenn die Zeitanzeige 1:30 anzeigt, ein neues
Tontöpfchen von 5 cm Ø in die Mitte des Brotes eindrücken. Es
wird mit eingebacken und kann nach dem Erkalten des Brotes
mit Salz gefüllt werden. Ein originelles Ge schenk zur Hochzeit
oder zum Einzug.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 450 g 2 x 450 g 1230 g 1830 g
Buttermilch 125 ml 250 ml 330 ml 500 ml
Wasser 75 ml 150 ml 200 ml 300 ml
Roggenmehl 90 g 175 g 240 g 350 g
Roggenschrot Type 1700 90 g 175 g 240 g 350 g
Weizenmehl Type 550 110 g 225 g 300 g 450 g
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Trockensauerteig
1
/
3
Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
PROGRAMM: BASIS
Fränkisches Speckbrot
TIPP: Im Teigprogramm kann man aus den Zutaten eine
Brötchenteig herstellen. Brötchen formen, mit Mehl bestäuben
und bei 200° im Backofen backen.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 430 g 2 x 430 g 1150 g 1700 g
Buttermilch 175 ml 350 ml 450 ml 700 ml
Roggenmehl 150 g 300 g 400 g 600 g
Weizenmehl Type 1050 100 g 200 g 260 g 400 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
durchwachsener Speck fein gewürfelt 40 g 75 g 100 g 150 g
Trockensauerteig ¼ Pckg. ½ Pckg. ¾ Pckg. 2 Pckg.
Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
PROGRAMM: BASIS
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