Manual Unold 68511 Backmeister (page 21 of 134) (English, German, Dutch, French, Spanish)

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Bauernbrot

* Weizensauerteig verbessert die Teigbeschaffenheit,

Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als

Roggensauerteig

Doppelbackform Große Backform

Stufe I Stufe I Stufe II

Zutaten für ein Brotgewicht von 400 g 2 x 400 g 980 g 1560 g

Wasser 150 ml 300 ml 450 ml 600 ml

Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL

Weizensauerteig getrocknet* 12,5 g 25 g 40 g 50 g

Mehl Type 1050 250 g 500 g 750 g 1000 g

Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.

Programm: BASIS

Sauerteigbrot

* Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packungen zu 15

g gehandelt wird.

Doppelbackform Große Backform

Stufe I Stufe I Stufe II

Zutaten für ein Brotgewicht von 370 g 2 x 370 g 1050 g 1550 g

Trockensauerteig * ¼ Pckg. ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg.

Wasser 175 ml 350 ml 450 ml 700 ml

Brotgewürz ¼ TL ½ TL ¾ TL 1 TL

Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL

Roggenmehl 125 g 250 g 340 g 500 g

Mehl Typ 1050 125 g 250 g 340 g 500 g

Programm: BASIS

Kartoffelbrot

Doppelbackform Große Backform

Stufe I Stufe I Stufe II

Zutaten für ein Brotgewicht von 500 g 2 x 500 g 1400 g 2000 g

Wasser oder Milch 150 ml 300 ml 400 ml 600 ml

Margarine oder Butter 12,5 g 25 g 30 g 50 g

Ei (leicht verquirlt) ½ 1 1 2

zerdrückte gekochte Kartoffeln 75 g 150 g 200 g 300 g

Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL

Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL

Mehl Type 1050 300 g 600 g 780 g 1200 g

Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.

Programm: SCHNELL

Weizenschrotbrot

Doppelbackform Große Backform

Stufe I Stufe I Stufe II

Zutaten für ein Brotgewicht von 450 g 2 x 450 g 1350 g 1830 g

Wasser 175 ml 350 ml 550 ml 700 ml

Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL

Butter/Margarine 12,5 g 25 g 30 g 50 g

Honig ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL

Essig 1 TL ¾ EL 1 EL 1 ½ EL

Weizenvollkornmehl 250 g 500 g 700 g 1000 g

Weizenschrot 40 g 75 g 100 g 150 g

Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.

Programm: BASIS+VOLLKORN

Mohnbrot

TIPP:

Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gerätes kurz

öffnen, den Teig mit etwas Wasser bestreichen, mit Mohn

bestreuen und mit der Hand leicht festklopfen.

Doppelbackform Große Backform

Stufe I Stufe I Stufe II

Zutaten für ein Brotgewicht von 450 g 2 x 450 g 1380 g 1900 g

Wasser 200 ml 375 ml 570 ml 750 ml

Weizenmehl Type 550 250 g 500 g 670 g 1000 g

Maisgrieß 50 g 75 g 130 g 150 g

Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL

Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL

Mohn ganz oder gemahlen 25 g 50 g 75 g 100 g

Butter 10 g 15 g 20 g 30 g

Muskatnuß gerieben 1 Prise 1 Prise 2 Prisen 3 Prisen

Parmesankäse gerieben 1 TL 1 EL 1 ½ EL 2 EL

Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.

Programm: SCHNELL ODER HEFEKUCHEN

Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, wobei dann aber nur die Mengen der jeweiligen Stufe I verwendet

werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird.

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