Manual Unold 68511 Backmeister (page 19 of 134) (English, German, Dutch, French, Spanish)

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REZEPTE

Bei den nachfolgenden Rezepten verwenden wir stets Trockenhefe, damit diese Rezepte problemlos auch mit der Zeitvorwahl gelingen.

WICHTIGER HINWEIS FÜR DIE DOPPELBACKFORM:

Bitte beachten Sie, dass Sie bei Verwendung der Doppelbackform immer zwei Brote backen müssen. Dies können zwei gleiche oder zwei unter-

schiedliche Brote sein. Bitte verwenden Sie Rezepte, die Sie im gleichen Programm zubereiten können. Daher haben wir die Rezeptangaben so-

wohl für ein kleines als auch für zwei kleine Brote angegeben. Auf keinen Fall dürfen Sie nur ein kleines Brot backen, da dann durch die ungleiche

Hitzeverteilung sowohl die Backform als auch das Gerät Schaden nehmen können.

KLASSISCHE BROTREZEPTE

Klassisches Weißbrot

Doppelbackform Große Backform

1 kleines Brot 2 kleine Brote Stufe I Stufe II

Zutaten für ein Brotgewicht von ca. 400 g 2 x 400 g 1080 g 1580 g

Wasser 175 ml 350 ml 500 ml 700 ml

Salz ¾ TL 1 ¼ TL 1 ½ TL 2 TL

Zucker ¾ TL 1 ¼ TL 1 ½ TL 2 TL

Hartweizengrieß 100 g 200 g 200 g 300 g

Mehl Type 550 175 g 350 g 500g 700 g

Hefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.

Programm: SCHNELL+VOLLKORN

Bauernweißbrot

Doppelbackform Große Backform

1 kleines Brot 2 kleine Brote Stufe I Stufe II

Zutaten für ein Brotgewicht von 450 g 2 x 450 g 950 g 1500 g

Milch 160 ml 320 ml 350 ml 550 ml

Margarine/Butter 15 g 30 g 30 g 50 g

Salz ¾ TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL

Zucker ¾ TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL

Mehl 1050 300 g 600 g 650 g 1000 g

Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.

Programm: BASIS

Französisches Weißbrot

Doppelbackform Große Backform

1 kleines Brot 2 kleine Brote Stufe I Stufe II

Zutaten für ein Brotgewicht von 400 g 2 x 400 g 1280 g 1750 g

Wasser 250 ml 500 ml 550 ml 750 ml

Salz ¾ TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL

Panzenöl ½ EL 1 ½ EL 1 ½ EL 2 EL

Mehl Type 405 250 g 500 g 700 g 1050 g

Hartweizenmehl 50 g 100 g 100 g 150 g

Zucker ¾ TL 1 ½ TL 1 ½ TL 2 TL

Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.

Programm: SCHNELL

Italienisches Weißbrot – Ciabatta

Doppelbackform Große Backform

1 kleines Brot 2 kleine Brote Stufe I Stufe II

Zutaten für ein Brotgewicht von 1 x 400 g 2 x 400 g 1300 g 1820 g

Wasser 250 ml 500 ml 570 ml 750 ml

Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL

Panzenöl ½ EL 1 EL 1 ½ EL 2 EL

Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL

Mehl Type 550 250 g 500 g 650 g 950 g

Maisgrieß 50 g 100 g 150 g 200 g

Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.

Programm: SCHNELL

Rosinenbrot

TIPP: Rosinen oder auch Trockenobst nach dem Signalton im

2 Knetvorgang beifügen.

Doppelbackform Große Backform

Stufe I Stufe I Stufe I Stufe II

Zutaten für ein Brotgewicht von 500 g 2 x 500 g 1100 g 1700 g

Wasser 175 ml 330 ml 350 ml 550 ml

Margarine/Butter 20 g 40 g 40 g 60 g

Salz ½ gestr.TL ¾ TL ¾ TL 1 TL

Honig 1 TL 2 TL 2 EL 3 EL

Mehl Type 405 300 g 600 g 650 g 1000 g

Zimt ½ TL 1 TL 1 TL 1 ½ TL

Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.

Programm: SCHNELL ODER HEFEKUCHEN

Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, wobei dann aber nur die Mengen der jeweiligen Stufe I verwendet

werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird.

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