787730

Emga PROFESSIONAL *406.003 Manual

6
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/7
Next page
406001-03-06-10 nl ma 2012.08 6
DE VERSCHILLENDE SORBETS
1 liter is voldoende voor 12 personen
Er zijn 4 verschillende sorbets die veel weg hebben van de lichtere ijssoorten.
Ze dragen de benamingen gratiné, marquise, punch en spoom. Deze zijn afgeleid van verschillende,
met drank bereide, geglaceerde composities. Ze worden gemaakt door 1 dl. drank te mengen met
1 liter suikerwater van 18', waardoor U een compositie krijgt die 15' moet "wegen".
Als U wijnen gebruikt (Champagne, Port, Madeira, Samos, Sauternes zoals b.v. Chateau-Yquem),
mengt U ½ liter wijn, ½ liter suikerwater van 22' (koud gewogen) en voegt daaraan toe het sap van
2 citroenen en een sinaasappel. Andere vruchten kunt U ook gebruiken, maar dan moet U zich
beperken tot; aalbessen, frambozen, aardbeien, ananas, meloenen en kersen.
Hiervan neemt U één deel sap op 1 liter suikerwater van 18' of 22', al naar gelang van de soort vrucht
die U gebruikt. Als de compositie klaar is, koelt U deze, enige tijd voor het serveren in de sorbetière
waarbij U er goed op moet letten dat ze door bevriezing niet te stijf wordt.
NOTE: Men moet ze kunnen drinken. Sorbets serveert U in coupes of kleine glazen.
Sorbet "Champagne"
Maak een suikeroplossing tussen 38’ en 40’ Baumé en voeg zoveel champagne toe tot het mengsel
(suikeroplossing en champagne) zakt tussen een minimum van 16’ Baumé en een maximum van 18’
Baumé.
U kunt van dit zelfde recept uitgaan bij het maken van sorbets “whisky”, “port”, “calvados”, etc.
Sorbet "Peche"
1 liter perzikensap 250 gram suiker
het sap van een citroen 100 gram verse room
Sorbet "Orange"
1 liter sinaasappelsap 300 gram suiker
100 gram verse room
Sorbet "Fraise"
1 liter aardbeiensap 200 gram suiker
het sap van een citroen 100 gram verse room
Parfait "Fraise"
1 ½ liter gesuikerde Chantilly 1 liter aardbeiensap
200 gram suiker het sap van een citroen
6


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Emga PROFESSIONAL *406.003 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Emga PROFESSIONAL *406.003 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 0.19 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info