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POMMES FRITES Empfohlene Menge für ein 500 190 7-8
optimales Frittierergebnis
Höchstmenge (Sicherheitsgrenze) 1000 190 14-16
FISCH Tintenfische 500 160 9-10
Kleine Muscheln 500 160 9-10
Garnelenschwänze 600 160 7-10
Sardinen 500-600 170 8-10
Kleine Tintenfische 500 160 8-10
Seezungen (3 St.) 500-600 160 6-7
FLEISCH Wiener Schnitzel (Nr. 2) 250 170 5-6
Hähnchenschnitzel (Nr. 3) 300 170 6-7
Frikadellen (Nr. 8 – 10) 400 160 7-9
GEMÜSE Artischocken 250 150 10-12
Blumenkohl 400 160 8-9
Pilze 400 150 9-10
Auberginen 300 170 11-12
Zucchini 200 170 8-10
Nahrungsmittel
Höchstmenge g
Temperatur °C
Frittierzeit (Minuten)
Bei den angegebenen Frittierzeiten und Temperaturen handelt es sich um Richtwerte, die je nach Menge und per-
sönlichem Geschmack geändert werden müssen und können.
FRITTIEREN VON FRISCHKOST
FRITTIEREN VON TIEFKÜHLKOST
Tiefkühlkost hat bekanntlich eine sehr niedrige Tem-
peratur. Demzufolge sinkt beim Frittieren die Tempe-
ratur des Frittieröls bzw. Fetts unweigerlich stark ab.
Werden die in der nachstehenden Tabelle empfohle-
nen Mengen eingehalten, können dennoch gute
Resultate erzielt werden.
• Vor dem Frittieren sollten Sie die sich auf der
Tiefkühlkost bildenden Eiskristalle durch Abschütteln
entfernen. Danach wird der Frittierkorb sehr lang-
sam in das Frittieröl eingetaucht, um ein Aufwallen
des Öls zu vermeiden.
jeden Friteuse, verliert das Öl an Qualität, wenn es
mehrmals aufgewärmt wird.
Wir empfehlen daher, auch bei einem vorschriftsmäßi-
gen Gebrauch, das Öl regelmäßig vollständig zu
erneuern. Da diese Friteuse auf Grund des drehbaren
Frittierkorbs nur wenig Öl zum Frittieren braucht, hat
man im Vergleich zu den anderen im Handel erhältli-
chen Friteusen den großen Vorteil, dass nur die Hälfte
des Öls beseitigt werden muss.
RICHTIGES FRITTIEREN
Es ist wichtig, für jedes Rezept die empfohlene Tem-
peratur einzuhalten. Bei zu niedriger Temperatur
saugt sich das Frittiergut mit Öl voll. Ist die Tempe-
ratur hingegen zu hoch, bildet sich um das Frittier-
gut eine Kruste und innen bleibt es roh.
Das Frittiergut darf erst ins Öl eingetaucht werden,
wenn dieses die richtige Temperatur erreicht hat,
d.h. wenn die Kontrolllampe erlischt.
Den Frittierkorb nicht übermäßig füllen. Andernfal-
ls würde die Temperatur des Frittieröls plötzlich zu
stark absinken und das Frittiergut demzufolge zu
fettig und ungleichmäßig gegart werden.
Zum Frittieren einer geringen Menge von Speisen,
muss die Temperatur des Öls niedriger als die ange-
gebene Temperatur gestellt werden, damit das Öl
nicht zu stark aufwallt.
Achten Sie darauf, dass das Frittiergut in feine und
gleichmäßig dicke Stücke geschnitten ist. Zu dick
geschnittenes Frittiergut sieht zwar schön knusprig
aus, gart aber innen schlecht, während glei-
chmäßig geschnittenes Frittiergut auch zur gleichen
Zeit gart.
Trocknen Sie das Frittiergut gut ab, bevor Sie es ins
Öl bzw. Fett eintauchen, denn noch feuchtes Frit-
tiergut wird nicht knusprig und bleibt nach dem Frit-
tieren weich (besonders Kartoffeln). Wir empfehlen,
stark wasserhaltige Lebensmittel (Fisch, Fleisch,
Gemüse) zu panieren oder in Mehl zu wenden.
Achten Sie jedoch darauf, das überschüssige
Paniermehl oder Mehl abzuklopfen, bevor Sie das
Frittiergut ins Öl eintauchen.
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