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Boretti BPS45 Manual

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Erwärmen vorgekochter Speisen auf 105°C bis 130 °C;
Zubereitung von Fertiggerichten, tiefgefrorenen Gerichten von 105 °C bis 130 °C
BITTE BEACHTEN: Bei dieser Art von Gerichte immer daran denken, das passende Geschirr in den
Ofen zu stellen (keine synthetischen Materialien oder ähnlich) und diese auf das Gitter zu stellen und
dabei ggf. vorhandene Deckel abzunehmen.
DAMPF KOMOBINIERT MIT UMLUFT
Den Ofen einschalten mit der Taste
Wählen Sie Dampf kombiniert
Mit den Tasten können Sie die Temperatur in Schritten zu 5°C in einem Bereich einstellen, der
von 50°C bis 230°C geht.
Diese Art des Garens wird auch als „Professionelles Garen“ bezeichnet, denn das zu garende Gericht
wird in den kalten und nicht vorgeheizten Ofen geschoben.
Nach dem Start wird das zu garende Gericht in einer ersten Phase dem Dampf ausgesetzt (bedampft),
dann nach einer Bedampfung, die vom Füllvolumen abhängt und daher von den Abmessungen des zu
garenden Gerichts, geht das Gerät automatisch zur zweiten Phase über – der Heißluftphase.
Diese Funktion ist besonders geeignet bei großen Fleischstücken, großen Fischen, dem Backen von
großen Broten aus hellem, dunklem oder Vollkornmehl mit Hefe oder Hefeteig bei 190 °C bis zu 210
°C sowie zum Backen von gefülltem oder leerem Blätterteg, sei er frisch oder tiefgefroren von 190 °C
bis 210 °C
ACHTUNG: Um auf optimale Weise zwei „professionelle Garvorgänge“ nacheinander auszuführen,
muss der Ofen vor dem zweiten Backvorgang abkühlen.
DAMPFSTOSS
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