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Unold 68511 Backmeister Manual

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TOSTADO
Con esta tecla se puede ajustar el tostado en HELL - MITTEL - DUNKEL (claro - medio - oscuro).
ESCALA
Se puede ajustar la escala para el tamaño del pan en diversos programas (v. tabla):
Molde de hornear doble Molde de hornear grande
Escala I 2 panes pequeños de aprox. 400 - 500 g para un pan más pequeño de aprox. 750 – 1500 g
Escala II para un pan más grande de aprox. 1500 – 1800 g
En las recetas encontrará nuestras recomendaciones al respecto.
PROGRAMA INDIVIDUAL
Mediante las teclas PROGRAMMABSCHNITT (fase del programa) y ZEITÄNDERUNG (modicar tiempo) usted puede adaptar este programa a
su gusto. Para ello le remitimos al capítulo “El programa individual”, en el que se describe detalladamente el modo de procedimient.
EL TRANSCURSO DEL PROGRAMA DE LA PANIFICADORA
UBICACIÓN DEL APARATO
Utilice el aparato siempre en una habitación con una temperatura
ambiente normal, entorno a 20 °C. Si el aparato se acciona en una
habitación que esté a menos de 17 °C, puede que la levadura no se
active y que la masa de pan no aumente lo suciente.
COLOQUE EL MOLDE DE HORNEAR Y LAS ASPAS DE
AMASADO
Sujete el molde de hornear con revestimiento antiadherente con las dos
manos por el borde y sitúelo en el centro del zócalo de la cavidad del
horno. Presione el molde con cuidado hacia abajo, hasta que encaje.
Quizás sea necesario girar un poco los topes de arrastre por debajo del
molde de hornear, para que el molde pueda encajar.
Coloque las dos aspas de amasado sobre los ejes de accionamiento.
La parte larga del aspa de amasado debe encontrarse en la parte
inferior, tal como se muestra en la descripción del aparato en la página
. Además, debe quedar un pequeño espacio entre el aspa y el suelo
del molde, para que éste no resulte dañado durante el amasado, por la
rotación del aspa. Dado el caso, puede mover las aspas brevemente
de un lado a otro, hasta que encajen. Le recomendamos que antes
de poner las aspas, unte bien el agujero de las mismas con margarina
resistente al calor (no con margarina semidesgrasada). De esta forma
se evita que durante el amasado y el horneado se pegue la masa
debajo de las aspas y ésta se cueza y posteriormente diculte la
extracción del pan.
AGREGUE LOS INGREDIENTES
Los ingredientes deben añadirse en el molde de hornear en el orden
especicado en cada receta respectiva. En caso de masas pesadas con
alto contenido en cereales integrales o en centeno, le recomendamos
alterar el orden de incorporación de los ingredientes, es decir, añadir
primero la levadura, luego la harina y posteriormente el líquido, para
obtener un resultado óptimo de amasado.
ELIJA LA SECUENCIA DE PROGRAMA
Seleccione la secuencia del programa que desee mediante la tecla de
menú.
Seleccione la escala correspondiente en función del programa.
Seleccione el tostado deseado.
Si lo preere, introduzca el inicio de programa retardado por medio de
la tecla de ajuste de tiempo (Zeitwahl).
Pulse la tecla de encendido / apagado.
MEZCLAR Y AMASAR LA MASA
La panicadora amasa de forma automática, hasta que la masa alcance
la consistencia correcta.
TIEMPO DE DESCANSO
Tras el primer proceso de amasado está previsto un tiempo de
descanso, durante el cual el líquido puede penetrar lentamente en la
levadura y en la harina.
AUMENTO DE LA MASA
Tras el amasado, la máquina panicadora genera la temperatura
óptima para que la masa suba.
HORNEADO
La máquina de pan regula la temperatura y el tiempo de horneado de
forma automática.
MANTENER CALIENTE
Cuando el producto horneado esté listo, se escuchará una señal
acústica repetidas veces, para indicar que ya puede sacarse el pan.
Al mismo tiempo comienza así un tiempo de espera en caliente de 1
hora.
FIN DE LA SECUENCIA DEL PROGRAMA
Al nalizar el programa extraiga el recipiente, con ayuda de agarradores
de cocina, y déjelo descansar 20-30 minutos aproximadamente.
A continuación, desprenda con cuidado el pan del molde (sin darle
golpes). En caso de que el pan no caiga en seguida sobre la rejilla para
pasteles, mueva el accionamiento del aspa de amasado de un lado a
otro hasta que el pan salga del molde. Si el aspa de amasado se ha
quedado metida dentro del pan, necesitará usar el gancho suministrado
con el aparato para sacarla. Introdúzcalo por la parte de abajo del pan,
que aún estará caliente, en el agujero del aspa de amasado, hasta
que quede trabado en el borde inferior del aspa. A continuación tire del
aspa de amasado mediante el gancho con cuidado hacia arriba. Así se
puede ver también en qué lugar del pan se encuentra el ala del aspa
de amasado.
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