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Anwendungen
Braten
Fettpfanne und Rost benutzen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart und -höhe. Zum Messen das
Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht einfällt. Die Brat-
dauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte erhöhen.
Hinweise zu den Einschubhöhen unbedingt beachten!
# Heißluft
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
$
Ober- und Unterhitze
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
Braten im Topf (Backofen)
Wählen Sie die Betriebsart # Heißluft bei 180 bis 200 °C.
Sie können jeden Topf (Stahl emailiert, Gußeisen oder Glas) verwenden, der
keine Kunststoffgriffe hat. (Wird ein Römertopf benuzt, sind die Angaben
des Herstellers zu beachten).
Wir empfehlen Ihnen folgenden Ablauf:
Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen
und in den kalten Backofen auf den Rost stellen.
Intensiv-Heißluft mit einer Temperatur von 180 bis 200 °C einstellen.
Nach Ende der Bratzeit bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Wei-
se zu.
Backen
Hinweise
Mengenangaben für das Backblech z. B. Rührteig und Hefeteig:
Rührteig
350 g Fett, 270 g Zucker, 1 Vanillezucker, 6 Eier, 670 g Mehl, 6 gestri-
chen Teelöffel Backpulver
Hefeteig
670 g Mehl, 50 g Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 1/4 l Milch, 100 g Zucker,
2 Eier, 1 Vanillezucker, 100 g Margarine
#
Heißluft
Kein Vorheizen - Backen auf zwei Ebenen gleichzeitig möglich.
Einschuböhen:
Ein Blech 2. Einschubebene von unten.
zwei Bleche 1. und 4. Einschubebene von unten.
Beim Backen von mehreren Plattenkuchen (Formkuchen) verlängert sich die
Backzeit pro Blech um ca. 5 bis 10 Minuten.
Entnehmen Sie die Bleche einzeln je nach Bräunungsgrad.
Backen Sie mit Heißluft bei 160 °C, wenn in Ihrem Rezept keine Angaben
für Heißluft gemacht werden.
wichtig:
Bei Kuchen mit feuchtem Obstbelag, z. B. Pflaumenkuchen, ist die Feuchtig-
keitsentwicklung besonders hoch. Es sollte nur ein Blech gebacken werden.
$
Ober-/Unterhitze
Vorheizen - Backen auf einer Ebene.
Vorheizen mit Pizza-Stufe,
nach Erreichen der Temperatur auf
$
Ober-/Unterhitze zurückstellen.
Backformen aus Schwarzblech und Aluminium sind besonders geeignet.
Umluftgrillen
Pizza-Stufe
Backen auf einer Ebene
für feuchte Kuchen
für Pizza: Vorheizen mit Backblech oder Pizzastein (Zubehör)
für Brot
Gericht Heißluft Ober-/
Unterhitze
Gardauer
den Braten immer
wenden
Temperatur in °C
je cm Fleisch-
höhe in Min.
Rinderbraten
160 170-190 18
Roastbeef
180 200-220 8-10
Filet
180 200-220 8
Kalbfleisch
160 170-190 12
Schweinebraten
160 170-190 12-15
Kassler
160 170-190 8
Schweineschulter
160 170-190 12-15
Schweinebraten
mit Schwarte
160 170-190 12-15
Wild
160 170-190 15
Wildschwein
160 170-190 15
Filet - Wild
180 200-220 8-10
Hammelfleisch
150-160 170-190 15
Ente
160 170-190 12
Gans
160 170-190 12
Hähnchen*
160 180-200 8
Pute
160 170-190 12
Fisch
160 200-220 8
*ganzes Hähnchen 45 bis 60 min.
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EEB 950.0
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