Seelachs mit Spinatkruste
2 Scheiben Toastbrot
100 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
2 getrocknete Tomaten in Öl
80 g Halloumi-Käse
1 Knoblauchzehe
3 EL Sahne
Salz, Pfeffer
400 g Seelachsfilet
3 TL Zitronensaft
1 EL Öl
Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. Das Brot toasten. Den Spinat kräftig ausdrücken
und hacken. Die Tomaten mit Küchenpapier trockentupfen, fein würfeln. Käse und
Toastbrot würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Toast, Spinat, Tomaten, Käse,
Knoblauch und Sahne vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Das Fischfilet waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Eine kleine
Auflaufform mit Öl ausstreichen. Den Seelachs hineinlegen, mit der Spinat-Mischung
bedecken und etwa 20 Min. im Ofen (Umluft 175°) überbacken, bis die Kruste leicht
gebräunt ist.
Backofen-Gemüse
4 Personen
1200 g festkochende Kartoffeln
6 EL Olivenöl
2 TL grobes Salz, Hagelsalz (evtl. mehr)
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschoten
3 kleine Zucchini
1 Knoblauchknolle
Pfeffer
4 kleine Rosmarinzweige oder 2 EL Rosmarinnadeln
Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten, längs vierteln und auf dem
Backblech verteilen. Die Hälfte des Öls und die Hälfte des Salzes darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 205°C Ober- und Unterhitze oder 175°C Umluft etwa 30
Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Zucchini
schräg in Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle quer halbieren. Alles zu den Kartoffeln
auf das Blech geben. Restliches Öl und Salz darüber geben. Mit Pfeffer würzen. Den
Rosmarin dazulegen und im Backofen weitere 20 bis 25 Minuten garen. Dazu Blattsalat
und aufgebackene Baguettes reichen.
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