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Cuisinart STM-1000 CookFresh Digital Glass Steamer Manual

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2 libras (910 g) de mejillones frescos
en sus conchas, restregados y
desbarbados
1. Colocar el ajo, el chalote, el vino, la mantequilla,
el tomillo y los mejillones directamente en la olla
de la vaporera (no usar la bandeja). Cerrar la tapa.
Elegir “SEAFOOD”, fijar el tiempo en 9 minutos y
presionar el botón START.
2. Al final del tiempo, servir en boles poco
profundos con pan crujiente al lado. Desechar los
mejillones cuya concha no se ha abierto durante
la cocción.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 169 (29% de grasa) • Carbohidratos 9g
• Proteínas 19g • Colesterol 47mg • Grasa 5g
• Grasa saturada 2g • Sodio 433mg • Calcio 42mg
• Fibra 0g
“Clambake” (picnic playero)
en casa
Traiga esta fiesta playera adentro gracias a esta
receta fácil, pero impresionante.
Rinde 4 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
2 chalotes, en rodajas
4 dientes de ajo, machacados
4 ramitas de tomillo
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
10 papas nuevas rojas pequeñas
2 rabos de langosta
12 almejas, restregadas
2 mazorcas de maíz, partidas a la mitad
½ bulbo pequeño de hinojo, en rodajas
½ taza (120 ml) de vino blanco
1 libra (455 g) de mejillones frescos
en sus conchas, restregados y
desbarbados
½ cucharada de perejil finamente picado
1. Colocar el aceite, el chalote, el ajo, el tomillo, la
sal, la pimienta y las papas directamente en la
olla de la vaporera (no usar la bandeja). Cerrar
la tapa. Elegir “SEAFOOD”, fijar el tiempo en 20
minutos y presionar el botón START.
2. Después de 10 minutos, presionar el botón
PAUSA y agregar las langostas, las almejas, el
maíz, el hinojo y el vino blanco. Cerrar la tapa y
presionar PAUSE otra vez para seguir cociendo.
Después de 4 minutos, presionar PAUSE otra vez
y agregar los mejillones. Presionar PAUSE otra
vez para seguir cociendo.
3. Una vez que las almejas y los mejillones estén
abiertos, dividir el “clambake” entre dos platos
para servir y decorar con perejil picado.
Información nutricional por porción:
Calorías 587 (13% de grasa) • Carbohidratos 74g
• Proteínas 50g • Grasa 8g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 156mg • Sodio 1625mg • Calcio 191mg
• Fibra 8g
Ensalada de papas con
eneldo
En este plato de picnic por excelencia,
reemplazamos la mayonesa por aceite de oliva,
para una ensalada más liviana.
Rinde 5 tazas
2 libras (910 g) de papas nuevas rojas
pequeñas, en ocho pedazos
½ taza llena (50 g) de eneldo, picado
1 cebolleta (“green onion”), picada
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1
⁄3 taza (80 ml) de aceite de oliva virgen
extra
½ cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién
molida
1. Disponer las papas sobre la bandeja de cocción
al vapor. Cerrar la tapa. Elegir “VEGETABLE”,
fijar el tiempo en 15 minutos y presionar el botón
START.
2. Al final del tiempo, averiguar si las papas están
cocidas. Colocar en un cuenco mediano de acero
inoxidable, agregar los ingredientes restantes y
revolver.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (basada en 10
porciones):
Calorías 135 (49% de grasa) • Carbohidratos 16g
• Proteínas 2g • Colesterol 0mg • Grasa 8g
• Grasa saturada 1g • Sodio 485mg • Calcio 13mg
• Fibra 2g
18 19
… 20 …


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