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Cuisinart STM-1000 CookFresh Digital Glass Steamer Manual

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Lubina al estilo cantonés
Esta versión dulce y picante de la receta
tailandesa tradicional emplea filetes,
para una preparación fácil.
Rinde 2 porciones
2 cucharaditas de azúcar granulada
¼ taza + 2 cucharaditas (70 ml) de aceite
de oliva
1 diente de ajo grande, finamente picado
1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre,
pelado y finamente picado
1 cebolleta (“green onion”), en rodajas
finas
1 chile serrano o Fresno, en rodajas finas
1 mini col china “bok choy baby”, las
hojas lavadas y cortadas en cuatro
2 filetes de lubina/róbalo de
aproximadamente ½ libra (225 g)
¼ taza (60 ml) de aceite semilla de uva
2 cucharadas (30 ml) de salsa de soya
baja en sodio
1 cucharadita (5 ml) de aceite de sésamo
Pedazos de limón verde/lima y cilantro
(opcional)
1. Colocar el azúcar, ¼ taza (60 ml) del mirín, el ajo,
el jengibre, la cebolla y la pimienta en un tazón
pequeño; revolver. Reservar.
2. Disponer la col sobre la bandeja de cocción al
vapor. Cerrar la tapa. Elegir “VEGETABLE”, fijar el
tiempo en 8 minutos y presionar el botón START.
Al final del tiempo, dividir la col entre dos platos
para servir.
3. Enjuagar el pescado y disponerlo sobre la
bandeja de cocción al vapor. Rociar cada filete
con una cucharadita de mirín y cerrar la tapa.
Elegir “SEAFOOD”, fijar el tiempo en 10–12
minutos y presionar el botón START. Mientras
tanto, colocar el aceite de semilla de uva en una
cacerola pequeña y calentar a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente, agregar la mezcla
de mirín restante y revolver hasta que la mezcla
hierva.
4. Al final del tiempo, sacar los filetes de la vaporera
y disponerlos sobre la col. Rociar cada filete con
1 cucharadita de salsa de soya y ½ cucharadita
de aceite de sésamo. Cubrir con salsa de chile-
jengibre.
5. Servir inmediatamente. Decorar con cilantro y
rociar con jugo de limón verde/lima si desea.
Información nutricional por porción:
Calorías 395 (44% de grasa) • Carbohidratos 23g
• Proteínas 33g • Colesterol 70mg • Grasa 19g
• Grasa saturada 3g • Sodio 559mg • Calcio 60mg
• Fibra 1g
Ensalada de pollo asiática
Esta deliciosa ensalada de pollo inspirada de los
sabores vietnameses es fresca y llena de sabor.
Rinde 5 tazas
2 cucharadas de jugo de lima/limón verde
fresco
1 cucharada de salsa Sriracha
½ cucharadita de salsa de pescado
4 cucharadas (60 ml) de aceite de semilla
de uva o aceite vegetal
4 tazas (800 g) de pollo al vapor*, en
cubitos
½ taza (100 g) de Juliana de zanahoria
1 taza (200 g) de juliana de col
½ taza (30 g) de menta fresca, picada
½ taza (30 g) de cilantro fresco, picado
*Ver la guía de cocción al vapor en la página 8.
1. Colocar el jugo de limón, la salsa Sriracha, la
salsa de pescado y el aceite en un tazón grande;
revolver.
2. Agregar el pollo, la zanahoria, la col, la menta y el
cilantro; revolver para mezclar.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (basada en 10
porciones):
Calorías 144 (46% de grasa) • Carbohidratos 3g
• Proteínas 17g • Colesterol 43mg • Grasa 7g
• Grasa saturada 1g • Sodio 74mg • Calcio 40mg
• Fibra 1 g
Mejillones fáciles
Estos sabrosos mejillones estarán listos en tan solo
minutos.
Rinde 4–6 porciones
1 diente de ajo, en rodajas finas
1 chalote, en rodajas finas
¼ taza (60 ml) de vino blanco seco
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
1 ramita de tomillo fresco
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… 19 …


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