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7. Ponga las hojas de
pasta sobre placas para
hornear generosamente
espolvoreadas con sémola
y espolvoréelas también.
Repita con las demás
porciones.
Cómo hacer
fetuchinis o
espaguetis
1. Conecte el cortador de pasta
deseado a la batidora, según
se indicó anteriormente.
2. Encienda la batidora a
velocidad 4 e introduzca
lentamente la hoja de pasta
en el rodillo cortador.
3. Separe inmediatamente las
pastas y colóquelas sobre una
bandeja espolvoreada con
sémola. Espolvoree las pastas
cortadas con más sémola
para evitar que peguen. Nota:
el exceso de sémola se caerá
durante la cocción.
4. Cocinar inmediatamente o
conservar en el refrigerador
durante hasta 3 días, en
bolsas herméticas.
NOTA: después de terminar,
retire el aditamento de la
batidora, cierre la cubierta del
puerto de conexión.
Consejos y
sugerencias
• Cuando prepare pasta fresca,
siempre revuelva la harina
antes de medirla. No mida la
harina directamente al salir del
paquete.
• El secreto de la pasta fresca
es la consistencia de la masa.
Es importante que la masa
no sea demasiado húmeda ni
demasiado seca. Debe estar
flexible y formar una bola de
masa, pero no pegajosa al
tacto.
• Puede que necesite
experimentar varias veces con
las recetas de pasta de huevo
hasta conseguir la consistencia
requerida.
• La humedad del aire puede
afectar significativamente
la masa. Si el día es muy
húmedo, averigüe la
consistencia de la masa
inmediatamente después de
amasarla. Si la masa está
pegajosa, agregue harina,
1 cuchara a la vez, y siga
amasando hasta que esté
suave.
• Cuando haga fetuchinis o
espaguetis, separe las pastas
inmediatamente después
de cortarlas y espolvoréelas
con sémola para evitar que
peguen. Haga pilas sueltas de
pastas espolvoreadas sobre
una superficie plana y limpia.
• La pasta fresca es mejor si
se cocina inmediatamente,
pero se conservará en el
refrigerador durante hasta 3
días, en bolsas herméticas.
Tenga presente que la pasta
fresca se seca y se pone frágil
muy rápido.
• Para cocer la pasta, caliente
agua salada en una olla
grande. Agregue las pastas
lentamente y por separado,
cerciorándose de que no estén
pegadas antes de introducirlas
en el agua. Cocínelas por
