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Selbst gemachte Semmelknödel
Vor- und Zubereitung ca. 60 Minuten
Zutaten für ca. 4 Personen
250 g klein geschnittene Brötchen vom Vortag
Ca. 200 ml Milch
½ Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 TL Öl
2 Eier
1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 Msp. Muskat
1 EL Mehl
1 TL Butter zum Einfetten
Brötchenstücke nochmals mit einem Kochmesser fein wiegen. Dann
mit kochender Milch übergießen. Circa 30 Minuten ziehen lassen.
Petersilie fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Dann in einer
kleinen Pfanne in etwas Öl leicht anbräunen.
Brötchen-Milch-Mischung, Zwiebeln, gehackte Petersilie in einer
Schüssel mit Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl gut vermengen
und nochmals 30 Minuten durchziehen lassen. Im Topf 300 ml Was-
ser aufkochen.
Mit feuchten 4 große oder 8 Knödel formen und in den ausgefetteten
gelochten Einsatz legen. Den Einsatz in den Topf mit dem kochenden
Wasser stellen. sizzle-Deckel aufsetzen und mit höchster Einstellung
aufheizen. Warten bis das Ventil anspricht, d. h. Dampf entweicht,
dann runterschalten. Das Ventil sollte sichtbar sein, aber nicht ständig
Dampf ablassen. Kleine Knödel in ca. 10 Minuten, große in 15 Mi-
nuten garen.
Pro Portion
265 Kcal. (1105 KJ)
41 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 5 g Fett
Küchentipp
Endlich eine Garmethode bei der Knödel nicht zerfallen, wenn
sie ein wenig zu lange im Kochtopf verbleiben. Ausgeschaltet
und verschlossen auf der Kochstelle können Sie daher bestens
heiß gehalten werden.
Die Semmelknödel und andere Knödel über Gulasch oder Ge-
müse ganz praktisch und energiesparend mit garen.
Vielfältig abwandeln
Braten Sie die Zwiebeln zusammen mit ca. 100 g Speckwürfeln
oder Schinkenspeck an und geben alles in den Knödelteig.
Feinschmeckertipp
Verwenden Sie anstatt Semmeln Brezeln. Sehr lecker zu einer
Waldpilzsauce und/ oder einem feinen Sonntagsbraten. Mit
etwas Majoran oder Oregano würzen.
Einfach besser essen
Vegetarische Gerichte sind gesund und liegen im Trend. Die Klöße
sind mit einer Pilzsauce so lecker, dass Sie das Fleisch nicht vermissen
werden.
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