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Réglages du four:
Solo Steam Temperature 90°C
Crème Moka brûlée
600 ml de crème, 12 %
(ou mélange de crème et
de lait)
3 jaunes d'œuf
1 gros œuf
65 g (75 ml) de sucre
½ cuillère à café de sucre
vanillé
2 cuillères à soupe de
café instantané
Pour colorer la surface:
50 – 75 ml de sucre
Décoration:
6 grains de café au
chocolat
Conseils:
Ce pain peut accompagner une salade ou être servi lors d'un
buffet.
Ingrédients
pour 6
personnes
Préparation: 10-12 minutes
Cuisson: 24
-28 minutes
Réglages du four:
Solo Steam Temperature 100°C
Poires au sorbet à la
mangue
2 grosses poires, mûres
mais pas trop tendres,
400 – 450 g (ou 4 petites
poires)
Eau + tranches de citron
200 – 300 ml de sorbet à
la mangue
Décoration:
Crème fraîche
Miel liquide ou sauce
caramel
Conseils:
Vous pouvez remplacer le sorbet à la mangue par un sorbet à
l'orange ou au citron.
Ingrédients
pour 4
personnes
Préparation: 10-12 minutes
Cuisson: 10
-12 minutes
Faites chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition,
en évitant de la faire cuire trop longtemps. Fouettez
les jaunes d'œuf, l'œuf, le sucre vanillé et le café
instantané.
Versez la préparation dans la crème chaude un peu à
la fois tout en continuant à fouetter.
Versez le mélange dans 6 petites cocottes. Couvrez
les petites cocottes avec un fi lm alimentaire; placez-
les sur la plaque vapeur en veillant à ce qu'elles ne se
touchent pas.
Insérez la plaque au niveau 3 et faites cuire avec le
programme Steam 90° (vapeur) pendant 24 à 28
minutes, jusqu'à ce que la crème ait pris. Si votre
four est équipé de la fonction Auto program for
Crème Brulée (programme auto pour crème brûlée),
sélectionnez ce programme.
Laissez refroidir les cocottes. Juste avant de servir,
saupoudrez le sucre au-dessus de chaque cocotte et
faites gratiner sous le gril ou un brûleur à gaz, jusqu'à
ce que le sucre fonde et devienne croquant et coloré.
Garnissez avec un grain de café au chocolat et servez.
PRÉPARATION
Pelez les poires, coupez-les en deux dans le sens de la
longueur et enlevez le cœur. Placez-les dans un peu
d'eau additionnée de tranches de citron pour éviter
qu'elles ne changent de couleur.
Disposez les poires avec la partie courbée vers le haut
sur la plaque vapeur insérée au niveau 3; placez la
lèchefrite au-dessous.
Faites cuire en réglant Steam 100° (vapeur) pendant
10 – 12 minutes. Les poires doivent être fermes mais
pas dures. Laissez-les refroidir. Si votre four est équipé
du programme spécial Compotes de fruits, vous
pouvez utiliser ce programme.
Au moment de servir, posez une bonne cuillerée de
crème fraîche sur les assiettes et placez les poires par-
dessus. Farcissez les poires avec une boule de sorbet en
disposant celle-ci sur chaque moitié de poire.
Versez quelques gouttes de miel ou de sauce caramel
sur les poires; servez immédiatement.
PRÉPARATION
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