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Réglages du four:
Température 200°C
Fonction: Convection
Petits pains aux raisins et au safran
500 g de farine
¼ litre de lait entier
1-2 pincées de safran
moulu
50 g de raisins trempés
dans le rhum, égouttés
1 cube de levure (42 g)
60 g de sucre
sel
2 œufs
200 g de beurre
fromage crémeux
marmelade d'orange
Pour la préparation de la pâte, il faut que tous les
ingrédients soient à température ambiante. Tamisez la
farine dans un saladier. Faites chauffer doucement le
lait avec le safran et les raisins, émiettez la levure dans
le lait, ajoutez 4 cuillères à soupe de farine et une
pincée de sucre. Mélangez le tout. Couvrez le saladier
avec un linge humide; faites lever dans le four en
sélectionnant le programme de levage, pendant 10
minutes.
Mélangez le restant de farine avec le sucre et une
pincée de sel. Ajoutez les œufs et 50 g de beurre
coupé en morceaux. Ajoutez ce mélange à la pâte
préparée précédemment; pétrissez jusqu'à obtenir
une pâte lisse. Ajoutez le restant du beurre un peu
à la fois et pétrissez soigneusement. Faites lever
pendant 10 autres minutes dans le four, avec le
programme de levage.
Sur une surface de travail bien farinée, divisez la pâte
en 16 parts et formez de petites boules avec vos mains
préalablement farinées. Disposez les boules sur la
plaque à pâtisserie, couvrez et laissez lever pendant 10
autres minutes en dehors du four.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (ou
sélectionnez le programme spécial Petits pains) au
niveau intermédiaire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à
ce que les petits pains soient dorés.
Si votre four ne nécessite pas de préchauffage,
consultez la notice d'emploi pour connaître les
réglages exacts. Servez chauds avec un fromage
crémeux et de la marmelade d'orange.
PRÉPARATION
Conseils:
Ce pain peut accompagner une salade ou être servi lors d'un
buffet.
Ingrédients
pour 4
personnes
Préparation: 80 min
Cuisson: 20
-25 min
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