Préparation du poisson
Vous pouvez cuire sans problème dans votre cuiseur à vapeur du pois-
son frais ou surgelé, ou des fruits de mer. S'agissant de produits surge-
lés, veillez à ce qu'ils soient entièrement dégelés avant de les mettre
dans le steamer. De nombreux poissons et fruits de mer ont des temps
de cuisson courts. Ne les introduisez dans le steamer qu'en petites quan-
tités, et surveillez de près le processus de cuisson. Placez les crustacés
sur le fond du récipient à cuire, carapace tournée vers le haut. Les mou-
les s'ouvrant à des moments différents lors de la cuisson, enlevez au fur
et à mesure celles déjà ouvertes, afin d'éviter toute surcuisson.
Les poissons peuvent également être cuits en sauce. Mettez alors celle-
ci dans l'accessoire à étuver.
La preparazione dei pesci
Nello Steamer potete cucinare, senza nessun problema, pesci freschi,
surgelati o frutti di mare. Sgelare completamente i pesci surgelati prima
di metterli nello Steamer. Per molti pesci e per i frutti di mare occorre un
tempo di cottura ridotto. Mettete nello Steamer sempre piccole quanti-
tà e sorvegliatene costantemente la cottura. Mettete i crostacei con il
cuscio verso l'alto sul fondo del contenitore forato. Diversi sono i tempi
di cottura per far aprire conchiglie e i molluschi già aperti per impedir-
ne una cottura eccessiva. I pesci possono anche essere cucinati in una
salsa. In tal caso, occorre metterli nel componente vapore.
37
Cibo Tempo di Quantità rac- Compo- Contenitore
cottura comman- nente forato
min. data vapore
Ostriche nel cuscio 20–22 10 pezzi x
Pesce intero 12–14 250–500 g x x
Filetti di pesce 12–14 500 g x x
Salmone a fette 18–20 500 g x
Aragosta divisa a 18–20 500 g x
metà
Scampi nel cuscio 12–14 500 g x
Gamberetti nel 10–12 500 g x
cuscio
Granchi 18–20 500 g x
Cozze 5–10 500 g x
Vongole 5–10 500 g x
Aliments Temps de Quantité re- Accessoire Récipient
cuisson commandée à étuver de cuisson
en min
Huitres en coquille 20–22 10 pièces x
Poisson entier 12–14 250–500 g x x
Filets de poisson 12–14 500 g x x
Darnes de saumon 18–20 500 g x
Homard démembré 18–20 500 g x
Scampis dans leur 12–14 500 g x
carapace
Crevettes non 10–12 500 g x
épluchées
Crabes 18–20 500 g x
Moules 5–10 500 g x
Peignes (mollus.) 5–10 500 g x
