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210 mm height). When folding, make sure you keep the good
numbering when you turn the pages of the I/B. Don’t change
the page numbering. Keep the language integrity.
34 TEAM SC 2 - 070205
Assembly page 34/36
Fax +32 2 359 95 50
Pollo al vino
Ingredienti
1 pollo
Sale
Peppe
1 grossa cipolla
250g di prataioli
40g di margarina
¼ l di brodo di pollo
Succo di ½ limone
1 dl di Armagnac
40g di farina
¼ l di panna
Risciacqui il pollo sott’acqua fredda. Lo asciughi. Lo tagli in 8 pezzi. Aggiunga sale e pepe. Peli
la cipolla e la affetti. Pulisca i funghi e li tagli in due. Faccia sciogliere la margarina in una
padella. Faccia dorare ogni lato della carne per 5 minuti nella padella. Aggiunga le cipolle e
aspetti che ammorbidiscono un po’. Poi aggiunga i funghi. Li lasci cuocere e poi aggiunga il
brodo caldo. Metta l’insieme nella stufaiola e lasci cuocere per 6 a 8 ore sulla posizione .
Condisca con il succo di limone e l’Armagnac. Incorpori la farina nella panna e leghi la salsa
con questa mistura. Guarnisca con patate e insalata ricciolina.
Fricassea di pesce
Ingredienti
600 g di filetti di pesce (a scelta)
40g di burro
2 a 3 cucchiai di farina
1 cipolla
Acqua
Sale
Zenzero grattugiato
1 cucchiaio di purè di pomodoro
½ bastoncino di cannella
Zucco di un limone
1 cucchiaio di zucchero
½ dl di vino bianco
Pulisca il pesce e lo tagli a pezzi. Aggiunga il succo di limone e il sale. Faccia sciogliere il burro
in una casseruola. Faccia dorare la cipolla affettata nel burro. Aggiunga la farina e mescoli
l’insieme fino ad ottener una salsa omogenea. Aggiunga il sale, il zenzero, un cucchiaio di
purè di pomodoro, un bastoncino di cannella, il succo di limone, il vino e un cucchiaio di
zucchero. Versi la salsa nella stufaiola. Aggiunga i pezzi di pesce. Faccia cuocere l’insieme
durante un’ora e mezza sulla posizione . Guarnisca con patate e insalata ricciolina.
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