54
RECEPTEN
BASISRECEPT VOOR WIT BROOD
• Ingrediënten
3,5 kop (ca. 500 gr) meel
3 eetlepels boter op kamertemperatuur
2 eetlepels suiker
1 theelepel zout
1 pakje droge gist
¼ kop (ca. 60 ml) warm water, en nogmaals
2/3 kop (ca. 160 ml) warm water
• Bereiding
1. Monteer de kneedhaak aan de mixerkop.
2. Doe de meel, de boter, de suiker en het zout in de mengkom.
3. Kneed de ingrediënten ca. 5 minten op de snelheidstand „Folding/Kneading“.
4. Doe in een andere kom de droge gist in 60 ml warm water, meng het geheel
en laat het daarna 10 minuten rusten.
5. Giet het de vermengde gist bij lage snelheid, via de vulopening, in de mengkom.
Dat duurt ongeveer 30 seconden. Daarna nog 45 minuten blijven mengen, tot-
dat het deeg glad is.
6. Stop het apparaat en verwijder de anti-spat deksel.
7. Schaaf het deeg met een spatel van de binnenwand van de mengkom naar be-
neden. Zet dan de anti-spat deksel weer op de kom.
8. Laat het apparaat nog 1 minuut op de snelheidstand „Folding/Kneading“ kne-
den.
9. Schakel het apparaat nu definitief uit, haal de stekker uit het stopcontact en ver-
wijder het deeg uit de mengkom. Maak hier nu een bal van en leg deze in een
andere, ingevette kom.
10. Laat het deeg nu 1 tot 1,5 uur afgedekt op een warme, tochtvrije plek rijzen.
De bal zou zich dan ongeveer in het volume hebben moeten verdubbeld.
