38
Bagning
Anvisninger
■ Angivelserne i tabellen gælder for isætning i kold ovn.
■ Æbletærte med låg: Placer mørke springforme forskudt i
forhold til hinanden.
■ % Over/undervarme
■ 3 Varmluft
■ : 3Dvarmluft
■ & Intensiv varme
Grilning
(
Grill, stor flade
Akrylamid i levnedsmidler
Hvilke retter drejer det sig om?
Akrylamid opstår primært i korn- og kartoffelprodukter, som
bliver tilberedt ved meget høje temperaturer. Det drejer sig
f.eks. om kartoffelchips, pommes frites, toast, rundstykker,
brød, fint bagværk (kiks, honningkager, spekulatius).
Fade og beholdere Rille Ovnfunktion Temperatur °C Bagetid, minutter
Småkager, sprøjtede Universalbradepande 2
%
160-180 20-30
Universalbradepande 2
3
150-170 20-30
Universalbradepande* +
Emaljeret bageplade**
1
3
:
140-150 30-40
Småkager Universalbradepande 2
%
160-180 25-35
Universalbradepande 2
3
140-160 25-35
Småkager Universalbradepande* +
emaljeret bageplade**
1
3
:
150-170 35-45
Vandbiskuit Springform på rist 1
%
160-170 30-40
Kage af gærdej Universalbradepande 2
%
170-190 45-55
Universalbradepande* +
Emaljeret bageplade**
1
3
:
160-180 50-60
Æbletærte med låg 2 springforme Ø 20 cm
på risten
2
&
170-190 70-90
* Ved bagning i to lag skal De altid sætte den emaljerede bageplade ind over universalbradepanden.
** Emaljerede bageplader fås som ekstra tilbehør hos forhandleren.
Ret Tilbehør Rille Ovnfunktion Grilltrin Tilberedningstid, minutter
Bruning af toast* Rist 3
(
31-2
Beefburger 12 stk.** Rist og
universalbradepande
3
1
(
330
* Forvarm i 5 minutter.
** Vend efter halvdelen af tiden.
Tips om tilberedning med lavt akrylamidindhold
Generelt Hold tilberedningstiden så kort som muligt. Retterne må ikke brunes alt for kraftigt,
men skal være gyldenbrune. Ved stegning dannes der mindre akrylamid i store styk-
ker.
Bage småkager Med over/undervarme maks. 200 °C, med 3D-varmluft eller varmluft maks.180 °C.
Med over/undervarme maks. 190 °C, med 3D-varmluft eller varmluft maks. 170 °C.
Æg eller æggeblomme formindsker dannelsen af akrylamid.
Pommes frites i ovn Fordel dem jævnt og i ét lag på pladen. Bag mindst 400 g pr. plade, så de ikke bliver
tørre.
