74386
91
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/92
Next page
92
Acrylamide in levensmiddelen
Hoe schadelijk acrylamide in levensmiddelen is, wordt
momenteel door specialisten onderzocht. Op basis
van de actuele onderzoeksresultaten, hebben we
voor u de volgende informatie verzameld.
Acrylamide ontstaat vooral bij graanĆ en
aardappelproducten die tijdens de bereiding sterk
worden verhit, zoals bijv. chips van aardappelen,
patates frites, toast, broodjes, brood en fijne
bakwaren van zandtaartdeeg (biscuitjes, taaitaai,
speculaas).
Algemeen
Voor het braden en frituren aardappels gebruiken die zo vers
mogelijk zijn. Ze mogen geen spruiten hebben. Aardappels niet
bewaren onder de temperatuur van 8 ºC.
De gerechten goudgeel en niet te donker bakken.
Zo kort mogelijke braadĆ en frituurtijden aanhouden.
Grote, dikke ingerediënten bevatten minder acrylamide.
Frituren Het vet mag niet heter zijn dan 175 ºC. Controleer de
temperatuur met een externe vetthermometer.
De verhouding van de te frituren ingerediënten tot het vet dient
1:10 tot max. 1:15 te zijn, bijv. 100 g patates frites op 1,5 l olie.
Verse aardappels voor het frituren een uur in het water laten
staan.
Braden in de pan Gebakken aardappels maken van gekookte aardappels. Bij
ongekookte aardappels margarine in plaats van olie gebruiken.
Een oppervlaktethermometer (bijv. Bst.nr.0900.0519 van de
firma testo) is nuttig om de oppervlaktetemperatuur in de pan te
meten. Wij raden u aan de braadpan met kookstand 9 op te
warmen. Is de pan op een temperatuur van 150 ºC gekomen,
schakel dan terug naar de gewenste doorkookstand.
Om welke
voedingsmiddelen gaat
het?
Tip voor een
acrylamideĆarme bereiding
91


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Siemens EH 512502E at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Siemens EH 512502E in the language / languages: German, Dutch, French, Italian as an attachment in your email.

The manual is 3,18 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info