Manual Rommelsbacher gc 1400 (page 5 of 8) (English, German)

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Vegetarisches Raclette

4 Eier

2 Kugeln Mozzarella (je 125g)

1 Bund Basilikum

Kochen Sie die Eier etwa 10 Minuten, schrecken Sie diese dann mit eiskaltem

Wasser ab und pellen sie. Schneiden Sie die Eier in gleichmäßige Scheiben und

richten sie auf einer Platte an. Mozzarella abtropfen lassen, dann erst in Scheiben,

anschließend in Würfel schneiden. Waschen Sie das Basilikum und schütteln es

trocken. Zupfen Sie nun die Blättchen ab und schneiden sie in feine Streifen.

Mischen Sie die Streifen mit dem Olivenöl unter die Mozzarella Würfel. Würzen Sie

anschließend alles mit Salz und Pfeffer. Waschen Sie die Tomaten und schneiden

sie in etwa 1/2 cm dicke Scheiben, entfernen Sie dabei den Stielansatz.

Legen Sie die Eischeiben abwechselnd mit den Tomatenscheiben in die Pfännchen

und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie darauf die Mozzarella-Basilikum-

Mischung. Dann überbacken bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Exotisches Raclette

2 große reife Mango

8 cl Kokoslikör

200 g Vollmilch Schokolade

6 EL Kokosocken

Schälen Sie die Mango. Schneiden Sie das Fruchteisch mit einem sehr scharfen

Messer in etwa 1 cm dicke Spalten, rund um den Kern. Legen Sie die Mangospalten

nebeneinander auf eine Platte und überziehen sie mit dem Kokoslikör.

Lassen Sie die Mangoscheiben im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen.

Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke, geben Sie die Stückchen in eine

Schüssel um sie in einem Wasserbad zu schmelzen. Das Wasser darf dabei nicht

kochen, da sonst die Schokolade gerinnt. Zum Schluß mischen Sie 4 Eßlöffel

Kokosocken unter die Schokolade. Verteilen Sie die Mango in die Raclette-

pfännchen und überziehen sie mit der Schokosauce. Das ganze etwa 6 Minuten

garen und mit den restlichen Kokosocken bestreuen.

Orangen Raclette

4 große Orangen

6 cl Orangenlikör

6 mittelgroße Bananen

Schälen Sie die Orangen mit einem scharfen Messer so, daß die weiße Innenhaut

ganz entfernt wird. Schneiden Sie dann das Fruchteisch sorgfältig aus den Häut-

chen. Legen Sie die Orangenstückchen nebeneinander auf eine Platte und träufeln

den Orangenlikör gleichmäßig darüber. Lassen Sie es ca. 10 Minuten zugedeckt

ziehen. Schälen Sie die Bananen und schneiden sie in dicke Scheiben.

Geben Sie die Scheiben in eine Schüssel und beträufeln sie mit Zitronensaft, damit

das Fruchteisch nicht braun wird. Drücken Sie nun die Bananenscheiben mit

einer Gabel zu Mus. Mischen Sie die Creme double und die Hälfte der Pistazien

unter. Legen Sie die Orangen in die Raclettepfännchen und verteilen die Bananen-

creme darauf. Zum Schluß streuen Sie die restlichen Pistazien darüber, dann

überbacken.

1 EL Olivenöl

Salz / schwarzer Pfeffer gemahlen

350 g kleine Tomaten

4 EL Zitronensaft

6 EL Creme double

50 g grüne Pistazien, grob gehackt

SAUCEN

Zigeuner Sauce

1 gewürfelte Zwiebel

2 feingehackte Sardellenlets

4 EL Tomatenketchup

1 TL scharfer Senf

Zwiebel und Sardellenlets mit dem Ketchup, Senf, Öl und der Petersilie verrühren.

Dann mit Salz, Pfeffer, Paprika und Schnittlauch abschmecken.

Würzige Quarksauce

200 g Quark

1/2 TL Paprika

1/2 TL Senf

1/2 TL Currypulver

Reiben Sie die Zwiebel und den Sellerie fein und mischen alle Zutaten zusammen.

Kräuter Sauce

1 EL gehackter Kerbel

1 EL gehackte Petersilie

1 EL kleingeschnittener Schnittlauch

Mischen Sie die frischen Kräuter unter die Mayonnaise und servieren Sie den Dip sofort.

Orangen Sauce

200 g Sauerrahm

Saft von 1 Orange

1/2 TL Orangenschale

Verrühren Sie alle Zutaten gut miteinander.

Erdnuss Sauce

1 EL Kokosmilch

1 TL rote Currypaste

3 EL Erdnusspaste

Erwärmen Sie den 1 EL Kokosmilch in einer Pfanne. Geben Sie die Curry- und

Erdnusspaste dazu und verrühren alles gut mit dem Schneebesen. Fügen Sie

anschließend die Kokosmilch und den Zucker bei und kochen alles kurz auf.

DIPS

Spanischer Dip

4 Oliven

1 Sardellenlet

4 EL Mayonnaise

Hacken Sie die Oliven und das Sardellenlet klein. Rühren Sie die klein gehackten

Zutaten unter die Mayonnaise. Schmecken Sie den Dip mit der geriebenen Zwiebel ab.

2 EL Öl

1 EL Petersilie

Salz, Pfeffer, Paprika

frischer Schnittlauch

1 Prise Pfeffer

1 Stück Sellerie

1 kleine Zwiebel

1/2 EL gehackter Estragon

200 g Mayonnaise

1 EL bittere Orangenkontüre

4 Tropfen Tabasco

Salz/Pfeffer

1/2 Dose (ca. 200 ml) Kokosmilch

1 EL Zucker

2 EL klein gehackte eingelegte

Paprikaschoten

1 TL geriebene Zwiebel

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Rommelsbacher gc 1400 Manual

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