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Paramètres fonctionnelsProblèmes de dosageProblèmes d’ingrédients
anomalies
(fonctionnement ou résultat)
causes :
Lappareil
ne
fonctionne
pas / Le
pétrissage
ne s’effectue
pas ou mal
De la
fumée sort
de la
machine /
On sent
une odeur
de brûlé
Le pain
lève trop
Le pain
s’affaisse
Le pain ne
lève pas
suffi sam-
ment
Le pain est
trop sec
Le pain a
trop de
trous
Le pain
nest pas
assez cuit
au centre /
Le pain est
cuit de façon
irrégulière
Les côtés
du pain
sont
ramollis /
La base
est
humide
Les
tranches
de pain
sont
irrégulières
et
collantes
Le pain
a
tendance
à
s’émietter
La croûte
est trop
dure
1. Alimentation coupée x
eévelé port étivac al ed erutarépmeT .2
(Affi chage du symbole --H ou -HI) x
essab port étivac al ed erutarépmeT .3
(Affi chage du symbole --L ou -LI) x
4. Ecran affi che le symbole ou x
5. Pétrin mal mis en place x
6. Cuve mal mise en place x
erut noC eémmargorpérp ettecer al ed noitceléS .7 x
8. Préparation déborde et coule sur lélément chauffant x
9. Couvercle ouvert durant la phase de levée ou de cuisson x x
10. Cuisson insuffi sante x
enihcam al snad spmetgnol port éssi
al niaP .11
après la fi n du programme x
étidimuhl( nossiuc al sèrpa tôt port épuoc niaP .21
résiduelle na pas eu le temps de s’échapper)x
Eau 13. Pas assez x x
14. Trop x x x x x
Farine 15. Pas assez x
16. Trop x x x
Levure
17. Pas de levure x
18. Pas assez x
19. Trop x x x
Sel 20. Pas assez x
Sucre 21. Trop x x
22. Beurre non adapté à la recette x
23. Utilisation d’édulcorants à la place du sucre x
24. Mauvais type de farine x x
25. Ingrédients utilisés différents de ceux recommandés x x
26. Mauvais type de levure x
27. Levure entrée en contact avec l’eau avant le pétrissage x
28. Utilisation de levure non fraîche x
29. Température de l’eau trop élevée ou trop basse x
30. Ingrédients trop chauds ou trop froids x
27
guide de controle et de depannage (suite)
solutions :
1. Vérifi ez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil.
2. Soulevez le couvercle et laissez refroidir la machine jusqu’à disparition des symboles --H ou -HI.
3. Placez la machine à température ambiante et attendez la disparition du symbole --L ou -LI.
4. La machine nécessite une intervention dans un Centre Service Agréé Riviera & Bar.
5. Positionnez correctement le pétrin autour de l’axe d'entraînement (cf. Etape 1, Rubrique “La préparation de la cuve ”).
6. Emboîtez convenablement la cuve dans l’embase de la cavité (cf. Etape 3, Rubrique “La mise en place de la cuve ”).
7.
8. Attendez que le programme se termine. Débranchez, laissez refroidir et nettoyez (cf. Rubrique “Nettoyage et entretien”).
9. Ne soulevez jamais le couvercle durant les phases de levée et de cuisson. Soulevez-le le moins longtemps possible durant les autres phases.
10. Choisissez le dorage de croûte “Foncé” ou prolongez la cuisson à l’aide de la fonction “Cuisson”.
11. Sortez idéalement le pain dès la fi n du programme et placez-le sur une grille métallique.
12. Laissez refroidir le pain correctement sur la grille métallique pendant au moins 30 minutes avant de le couper.
13. à 16.
La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante.
En “Super rapide” la boule de pâte est davantage collante au touché.
Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à so
Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à c
17. Mettez la quantité de levure indiquée dans les fi ches recettes.
18. Ajoutez un peu plus de levure. Répétez l’opération si nécessaire.
19. Diminuez légèrement la quantité de levure. Répétez l’opération si nécessaire.
20. Ajoutez un peu de sel.
21. Diminuez légèrement la quantité de sucre. Répétez l’opération si nécessaire.
22. Remplacez le beurre par de l’huile.
23. Les édulcorants sont déconseillés. Utilisez toujours du sucre, du miel ou de la mélasse.
24. Utilisez toujours la farine adaptée à chaque recette (ex. : type 55 pour la farine de blé blanche).
Si elle est trop lourde, elle ne sera pas capable de maintenir la forme du pain.
25. Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avant de les ajouter à la préparation.
26. Utilisez impérativement de la levure de boulangerie.
Idéalement sous forme déshydratée instantanée (encore appelée levure sèche en grains) ou à défaut de la levure fraîche.
27. Positionnez la levure en dernier dans la cuve après la 2ème couche de farine (cf. Etape 2, Rubrique “La mise en place des ingrédients ”).
28. La levure doit être fraîche et à température ambiante.
29. L’eau doit être tiède (environ 27°C), sauf pour la recette de base “Super rapide” où elle peut monter à 45°C.
30. Tous les ingrédients (sauf l’eau) doivent être à température ambiante.
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