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RECETTES
PÂTES ALIMENTAIRES AVEC POIVRON ET POULET
1 gousse d’ail, émincée Pincée de piment de Cayenne
15 mL d’huile d’olive Sel et poivre noir moulu, au gt
1 poitrine de poulet entière, désossée et 7 mL de fécule de ms
sans peau, coue en lanières de 1,3 x 5 cm 200 mL de bouillon de poulet
250 mL de tranches de poivron rouge, vert 100 g de languettes ou de nouilles,
ou jaune (ou une combinaison) cuites et égouttées
2 mL de basilic
glez la poêle à 180 °C/350 °F. Faites sauter l’ail 2 minutes dans l’huile. Ajoutez le
poulet et faites cuire 5 minutes en remuant. Incorporez le poivron; faites cuire 2
minutes ou jusqu’à ce que le poivron soit encore légèrement croquant et le poulet,
cuit.duisez la temrature à 120 °C/250 °F. Mélangez bien les assaisonnements,
lacule et le bouillon. Versez dans la poêle. Chauffez en remuant délicatement – 1
minute ou jusqu’à ce que le lange soit chaud et épais. Servez sur les pâtes.
Donne 2 portions.
FAJITAS FACILES AU BŒUF
Jus de 2 limes 1 demi-poivron rouge ou vert, cou
30 mL d’huile d’olive en rondelles minces
2 mL de cumin moulu 4 tortillas
1 mL de sel 125 mL (60 g) de monterey jack ou
1 gousse d’ail, émincée de cheddar, râ en filaments
0,5 mL de flocons de piment de Cayenne Guacamole, optionnel
Poivre noir frais moulu, au gt Sauce pimentée (salsa), optionnelle
375 g d’intérieur de ronde, en tranches très minces Crème sure, optionnelle
1 petit oignon, coupé en rondelles minces Tomates hachées, optionnelles
langez le jus de lime, 15 mL d’huile, le cumin, le sel, l’ail, les flocons de piment
et le poivre dans un bol. Ajoutez le bœuf et macérez 30 minutes à température
ambiante. glez la poêle à 180 °C/350 °F. Versez-y l’huile restante, l’oignon et le
poivron; remuez délicatement. Couvrez et faites cuire 1 ou 2 minutes les légumes
doivent être tendres. Sortez les légumes et gardez-les au chaud. Égouttez la viande
(jetez la marinade) et faites-la sauter de 7 à 9 minutes pour la cuire. Entre-temps,
enveloppez les tortillas de papier d’aluminium et enfournez-les
5 minutes à 180 °C/350 °F. Pour assembler les fajitas: à la cuiller, posez le quart
de la viande et des légumes au milieu de chaque tortilla chaude. Saupoudrez de 30
mL de fromage. Roulez et disposez dans le plat de service. Garnissez au goût de
guacamole, sauce, crème sure ou tomate.
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