494104
140
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/144
Next page
138
REGLAS DE ORO
Estas son algunas reglas de oro para lograr recetas perfectas:
1. Una materia prima de calidad
Seleccione ingredientes de buena calidad y de un frescor irreprochable.
Frutas y hortalizas: cuanto más frescos estén, más vitaminas tendrán.
Los signos de frescor son: piel lisa, hojas bien verdes, falta de «heridas».
Carne y pescado: utilizar siempre productos frescos.
Harina: seguir bien las indicaciones dadas en las recetas sobre las
variedades de harina utilizadas. La elección de la harina es muy
importante. La cantidad de agua depende de la harina utilizada.
Cuanto más integral sea la harina, más agua se necesitará.
Las harinas se clasifican en Francia con números que figuran en
el embalaje (T45, T55, etc.).
La harina T45, conocida como harina fluida, es una harina muy
blanca y polivalente. Se usa para las pastas para galletas, crepes y
demás pasteles.
La harina T55 es muy adecuada para el pan, la brioche, etc.
Azúcar: utilizar de preferencia azúcar granulado o en polvo.
El azúcar cristal es más grueso. El azúcar glas sirve para decorar los pasteles.
Mantequilla: usar siempre mantequilla y no margarina.
Levadura: Existen dos tipos de levadura. Nosotros hemos decidido
utilizar levadura fresca en nuestras recetas. Esta levadura
se encuentra en panaderías o en tiendas de productos
dietéticos. Si se utiliza levadura seca, hay que dividir el
peso de la levadura fresca de panadería por dos.
Para obtener un mejor resultado, utilizar siempre un líquido
a 35 °C para diluir la levadura, pues un agua demasiado
caliente «mata» la levadura.
La sal regula el levantamiento de la pasta y refuerza la estructura del gluten.
Leche: preferir la leche pasteurizada entera.
Nata: la nata entera contiene como media el 32 % de materia grasa frente al 15 % de
las natas ligeras. En todas las recetas que utilizan nata montada, preferir nata entera
(o tipo líquida entera). Gustativamente, quedan mejores. Además, son apreciadas por
su calidad de «hinchamiento» (integran mejor las burbujas de aire).
Huevos: en el comercio se encuentran huevos de tamaños diferentes: chicos, medianos
y grandes. Un huevo pesa como media entre 55 y 60 g. Preferir huevos a temperatura
ambiente para las recetas con claras montadas. Deben estar extrafrescos si se
consumen crudos o en mousse. Si se utilizan para una preparación cocida (merengues,
macarrones, etc.), más vale separar las claras de las yemas 2 ó 3 días antes y
140


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Magimix CS 4200 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Magimix CS 4200 in the language / languages: German, Italian, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 2,35 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Magimix CS 4200

Magimix CS 4200 User Manual - English - 79 pages

Magimix CS 4200 User Manual - Dutch - 24 pages

Magimix CS 4200 User Manual - French - 128 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info