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12. Anhang: Rezepte
Setzen Sie auf den obersten Garbehälter immer den Deckel.
12.1. Kleine Quarkknödel mit Schokofüllung
• 250 g Magerquark
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 5 EL Semmelbrösel
• 6-8 EL Mehl
• 2 EL Öl
• ca. 150 g Vollmilchschokolade
• 1 Stich Butter
• 3 EL Semmelbrösel
Quark, Ei, Salz, Semmelbrösel, Mehl und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ggf. etwas stehen las-
sen, damit der Teig kompakter wird und sich besser formen lässt.
In 25 Teile schneiden, mit 1/2 Stück Vollmilchschokolade füllen und kleine Knödel von ca. 4 cm im Durchmes-
ser formen.
Einen oder zwei Garbehälter mit Einlegegitter mit Klarsichtfolie auslegen, Knödel mit kleinem Abstand in
den (die) Behälter legen.
5 Minuten im Dampfgarer garen.
Semmelbrösel in Butter anrösten. Die Knödel in den gerösteten Bröseln wenden.
Tipp: Statt der Schokolade können Sie auch andere Füllungen nehmen, z. B. Pflaumenmus.
Die im Dampfgarer gegarten Knödel benötigen weniger Mehl und werden lockerer, als wenn Sie in heißem
Wasser gegart werden.
12.2. Lachsforelle mit Gemüse
• 1 Lachsforelle
• 2 Paprikaschoten, rot und gelb
• 3 Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 3 EL Natur-Joghurt
• 3 EL Crème fraiche
• 1 EL getrockneter Dill
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Zitronensaft
Die Lachsforelle gut waschen, innen und außen mit Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse waschen, putzen
und in kleine Würfel schneiden. Den Fisch mit Gemüse füllen. In einen Garbehälter mit Einlegegitter legen.
Das restliche Gemüse dazu legen. Auf das Gemüse noch etwas Dill streuen. Das Gemüse mit dem Fisch ca.
30-40 Min. garen.
Aus Joghurt, Crème fraîche, Zitronensaft und Dill einen Sud rühren, mit Pfeffer und Salz würzen und für die
letzten 10-15 Minuten mit in den Dampfgarer geben.
Für die Beilage Kartoffeln in einem weiteren Garbehälter mitgaren.
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