• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen und würzen.
Feuerfeste Ofenform mit einer
Knoblauchzehe einreiben und anschließend
mit etwas Butter einfetten.
Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben
in der Form verteilen und etwas von dem
geriebenen Käse darüber geben. Die
restlichen Kartoffelscheiben darüber
schichten und den Rest des geriebenen
Käses darüber streuen.
Die zweite Knoblauchzehe pressen und mit
der Milch und der Sahne verrühren. Die
Mischung über die Kartoffeln gießen und
den Rest Butter in Flöckchen auf dem
Gratin verteilen.
• Dauer im Ofen: 65 Minuten
• Einschubebene: 3
Moussaka (für 10 Personen)
Zutaten:
• 1 Zwiebel, gehackt
• Olivenöl
• 1,5 kg Hackfleisch
• 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)
• 50 g geriebener Käse
• 4 Teelöffel Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• Zimt
• 1 kg Kartoffeln
• 1,5 kg Auberginen
• Butter zum Rösten
Zutaten für die Béchamelsoße:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Weitere Zutaten:
• 150 g geriebener Käse
• 4 Esslöffel Paniermehl
• 50 g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl
andünsten, danach das Hackfleisch
dazugeben und unter Umrühren garen.
Gehackte Tomaten, geriebenen
Emmentaler und Paniermehl dazugeben,
gut umrühren und aufkochen lassen.
Danach mit Salz, Pfeffer und Zimt
abschmecken und von der Kochstelle
nehmen.
Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke
Scheiben schneiden, Auberginen waschen
und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Alle Scheiben mit Küchenpapier trocknen.
Danach in einer Pfanne in viel Butter braun
rösten.
Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten:
Butter in einem Topf zergehen lassen, das
Mehl einstreuen und unter ständigem
Umrühren goldgelb werden lassen. Nach
und nach unter ständigem Rühren die Milch
dazu gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten
offen köcheln.
Die Kartoffelscheiben auf den Boden einer
gefetteten Auflaufform geben, mit etwas
geriebenem Käse bestreuen. Darauf eine
Schicht Auberginen geben. Darauf etwas
Hackfleischmasse geben. Darauf etwas
Béchamelsoße geben.f
Danach wieder eine Schicht von Kartoffeln,
Auberginen und Hackfleischmasse darauf
geben. Eine Bechamelschicht sollte den
Abschluss bilden. Darauf den Rest Käse
und das Paniermehl verteilen. Zum Schluss
die Moussaka mit der geschmolzenen
Butter übergießen.
• Dauer im Ofen: 60 Minuten
• Einschubebene: 1
Nudel-Auflauf
Zutaten:
• 1 Liter Wasser
• Salz
• 250 g Bandnudeln
• 250 g gekochter Schinken
• 20 g Butter
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
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