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Zubereitung:
Brötchen in Wasser einweichen und
anschließend ausdrücken. Mit Ei,
Hackfleisch, Salz, Pfeffer, gehackter
Zwiebel und Petersilie vermischen.
Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche)
würzen und den Fleischteig in die Tasche
einfüllen. Anschließend die Öffnung
zunähen.
Die Kalbsbrust in einen Bräter legen,
Suppengemüse, Speck und Wasser
dazugeben. Das Gargut nach etwa 30
Minuten wenden.
Dauer im Ofen: 100 Minuten
Einschubebene: 1
Hackbraten
Zutaten:
2 trockene Brötchen
1 Zwiebel
3 Esslöffel gehackte Petersilie
750 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
Salz, Pfeffer und Paprika
100 g Speckstreifen
Zubereitung:
Die trockenen Brötchen in Wasser
einweichen und anschließend ausdrücken.
Zwiebel schälen und klein hacken, danach
andünsten und gehackte Petersilie
dazugeben.
Hackfleisch, Eier, die ausgedrückten
Brötchen und die Zwiebeln miteinander
vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen, in eine rechteckige Backform
geben und mit Speckstreifen belegen. Ein
wenig Wasser hinzugeben und in das Gerät
geben.
Dauer im Ofen: 70 Minuten
Einschubebene: 1
Schweinerücken gefüllt
Zutaten:
200 g Trockenpflaumen
150 ml Weißwein
1,5 kg Schweine- oder Kalbsrücken
(ohne Knochen)
1 mittelgroße Zwiebel
Apfel
Salz, Pfeffer und Paprika
Zubereitung:
Pflaumen zwei Stunden im Weißwein
einweichen. Fleisch kurz unter fließendem
Wasser abspülen und dann trockenreiben.
Kerben in die Fleischunterseite schneiden
und eine Pflaume in jede Kerbe stecken,
diese dabei so tief wie möglich
hineindrücken. Das Fleisch nach Belieben
würzen und mit der Seite ohne Pflaumen
nach oben in einen Bräter legen. Zwiebel
und Apfel schälen, achteln und um den
Braten herum anordnen. Den restlichen
Wein, in dem die Pflaumen eingelegt waren,
mit Wasser auf 250 ml auffüllen und über
das Fleisch gießen. Als Beilage eignen sich
zum Beispiel Kroketten, Kartoffelgratin oder
Brokkoli.
Dauer im Ofen: 60 Minuten
Einschubebene: 1
RIND/WILD/LAMM
Roastbeef/Filet
Einstellungen:
Automatischer KT Sensor. Kerntemperatur
für:
englisch - 48 °C
medium - 65 °C
durch - 70 °C
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor
einstecken und in eine feuerfeste Ofenform
legen.
Einschubebene: 1
Beef Skandinavisch
Einstellungen:
Automatischer KT Sensor. Kerntemperatur
für:
5
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