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Ricette
Pollo arrosto
Regolare l'apparecchio: funzione: (grigliatura)
temperatura: 250-260°C
preriscaldamento: 10 min.
tempo di cottura: ca. 60 min.
spiedo, teglia sul piano inferiore
Preparazione:
l pollo di ca. l kg condire abbondantemente con Aromat, sale-spezie, spezie per grig-
liate, paprika, rosmarino, timo e senape. Non mettere più in frigorifero durante il tempo
di marinata. Fissare il pollo allo spiedo.
Annotazione:
Attenersi alla durata della marinata di minimo 2 ore. Solo così procedendo le spezie
potranno penetrare attraverso lo pelle del pollo.
Arrosto di maiale „royale
Regolare l'apparecchio: funzione: (grigliatura)
temperatura: 250-260°C
preriscaldamento: 10 min.
tempo di cottura: 80-90 min.
spiedo, teglia sul piano inferiore
Preparazione:
l kg arrosto magro di maiale, condire con 2 cucchiai di olio, Aromat, sale-spezie, pa-
prika, rosmarino, spezie per grigliate, timo e senape, 3 cucchiai di whisky o di cognac.
Lasciar riposare in marinata per 3 ore. Non mettere p in frigorifero. Fissare il arrosto allo
spiedo.
Marinata: 3-4 ore
Costolette di vitello riempiti
Regolare l'apparecchio: funzione: (grigliatura)
temperatura: 270°C
preriscaldamento: la min.
tempo di cottura: ca. 16 min., girare dopo 8 min.
graticola sul piano superiore
Preparazione:
4 Costolette grossi di vitello con tasche tagliate
Ripieno: 100 g di prosciutto tagliato a cubettini, 150 g di Gruyère o altro formaggio
duro, tagliato a cubettini, l mazzetto di prezzemolo sminuzzato, un poco di burro di
erbe. Mescolare tutti gli ingredienti e riempire le costolette.
Chiudere le tasche con stuzzicadenti e condire le costolette con spezie per grigliate ed
eventualmente senape. Introdurre le costolette sulla graticola nella griglia preriscaldata.
Filetto impasto
Regolare l'apparecchio: funzione: (cottura al forno)
temperatura: 220°C
preriscaldamento: la min.
tempo di cottura: 30-35 min.
teglia sul piano medio
Preparazione:
Circa 800 g di filetto di maiale risciacquare e asciugare. Arrostire nella padella il filetto
ben intorno con olio bollente. Dopo involtarlo in foglia di alluminio e lasciare riposare.
300 g di pasta sfoglia.
200g diprataiuolo, l cipolla, l mazzetto di prezzemolo,uno spicchio di glio minuzzato.
Stufare tutto con un poco di burro. Tirare fuori della foglia di alluminio il filetto e condire
con sale e pepe.
Spianare lo pasta sfoglia a rettangolo e spalmare gli orli con il chiaro d'uovo. Mettere in
mezzo della pasta una parte della massa di prataiuolo e poi posare il filetto sopra e
coprirlo con il resto della massa di prataiuolo. Piegare lo pasta sfoglia sul filetto e fissare
bene gli orli. Girarlo al di sotto e metterlo sulla teglia e guarnirlo sopra con pezzetini di
pasta a piacere. Passare con il rosso d'uovo sulla pasta sfoglia e farla rosolare al forno.
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