482101
31
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/32
Next page
Behoud van kwaliteit zonder stress
Doordat bacteriegroei wordt geremd blijft de structuur, smaak, kleur en vitamine van
het voedsel behouden. Constante kwaliteit door voor-productie van sauzen, soepen,
groenten, vlees en vis voor meerdere dagen ineens, tijdens de daluren. Minder stress
tijdens piekuren doordat in de daluren componenten zijn voorbereid die enkel nog
hoeven te worden geregenereerd. Besparing in Personeelskosten door voor-produc-
tie van verschillende componenten op rustige tijden. De chef-kok heeft meer tijd voor
de “fi nishing touch” bij uitgifte van het voedsel.
De KPS serie
De Gram Process meubelen (KPS) zijn volledig toegespitst op de professionele
keuken. Snelkoelers (C) van 20 tot 180 kilo in 90 min. en snelvriezers (S) van 12 tot
180 kilo in 240 min. Afhankelijk van het model leverbaar met of zonder compressor.
KPS modellen zijn niet geschikt voor langdurig bewaren, aangezien ze geen automa-
tische ontdooiing hebben.
Snelkoelen +70°/+3°C
Alleen een snelle gecontroleerde verlaging van de kerntemperatuur van warme ge-
rechten (tussen +70°/+10° C.) maakt het mogelijk om de natuurlijke vitamines te be-
houden en de bacteriegroei te remmen.
Gram snelkoelers doorlopen deze “gevarenzone”zo snel mogelijk. De kerntempera-
tuur bereikt binnen 90 minuten +3° C, waardoor de struktuur, smaak, kleur en vitamine
van het voedsel behouden blijft.
Snelvriezen +70°/–18°C
Als het bereide product gedurende langere tijd moet worden opgeslagen dient het
versneld te worden ingevroren tot minmaal –18° C in de kern. Door gebruik te maken
van een Gram snelvriezer wordt een kerntemperatuur van –18° C bereikt binnen de
HACCP richtlijnen van 4 uur. Binnen deze periode wordt de vorming van ijskristallen
zoveel mogelijk beperkt, wat de houdbaarheid van het product bevordert.
Hierdoor blijft de structuur en voedingwaarde van het voedsel intact. Rauwe produc-
ten, half fabrikaten of bereide gerechten kunnen op deze manier versneld worden
ingevroren om zo optimaal mogelijk behouden te blijven na ontdooiing of regeneratie.
31


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gram KPS120 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gram KPS120 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 0,77 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gram KPS120

Gram KPS120 User Manual - English - 33 pages

Gram KPS120 User Manual - German - 33 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info