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BROT MIT SONNENBLUMENKERNEN
Zutaten:
130 g heller Leinsamen, ganz
240 ml Wasser
390 g geschälte Sonnenblumenkerne,
eingeweicht und abgetropft
45 g gemahlener Leinsamen
Einweichzeit siehe Seite 8.
Zunächst wird dieses Brot zu einem Laib geformt und erst nach der Hälfte der
Trockenzeit in Scheiben geschnitten.
1. Den Leinsamen und das Wasser in eine große Schüssel geben und kräftig ver-
rühren. 15 bis 30 Minuten stehen lassen, damit der Leinsamen quellen kann.
2. 250 g Sonnenblumenkerne in die Küchenmaschine geben, die restlichen Kerne
beiseitestellen. Den eingeweichten Leinsamen, den gemahlenen Leinsamen und
den Flohsamen zugeben und zu einem festen Teig verrühren. Eventuell noch
etwas Wasser dazugeben.
3. Die restlichen Sonnenblumenkerne, die getrockneten Tomaten, Knob-lauchpulver
und Salz zugeben und weiterrühren, bis die Tomaten und die Sonnenblumenk-
erne grob gehackt sind.
4. Die Mischung zu einem rechteckigen Brotlaib formen, der etwa 20 x 12,5 cm
groß ist. Auf ein Tablett legen.
5. 2 bis 3 Stunden bei 68 °C dörren, danach die Temperatur für 8 Stunden auf
46 °C senken.
6. Den Brotlaib aus dem Dörrautomaten nehmen und in 1 cm dicke Scheiben sch-
neiden.
7. Die Brotscheiben auf die Tabletts legen – nicht zu dicht, damit die Luft gut
zirkulieren kann.
8. Noch mal 6 bis 10 Stunden bei 46 °C weiterdörren. Die fertigen Brotscheiben
sollten trocken, aber nicht knusprig sein.
9. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
ergibt 16 Scheiben | Vorbereitungszeit: 1 Std. | Dörrzeit: 16 - 21 Std.
35 g Flohsamenschalen
100 g getrocknete Tomaten
1 EL Knoblauchpulver
1 TL Salz
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