Klassische Belgische Waffeln
Klassische belgische Waffeln sind außen schön knusprig und weich in der
Innenseite. Sie schmecken besonders gut mit Sirup oder frischen Erdbeeren und
Sahne.
Zutaten für 10 Waffeln:
355 ml Wasser
2
1/4
Teelöffel getrocknete Hefe
3 Tassen (ca. 360 Gramm) gesiebtes Mehl
1/4
Teelöffel Salz
3 große Eier, getrennt
1 zusätzliches Eiweiß
1/3
Tasse (ca. 75 Gramm) Zucker
236 ml Milch
8 Esslöffel zerlassene Butter
2 Teelöffel Speiseöl
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung
Erwärmen Sie die Hälfte des Wassers bis es lauwarm ist und lösen Sie die Hefe mit
einer Prise Zucker darin auf. Achtung: Das Wasser darf auf keinen Fall zu heiß
sein, da sonst die Hefe nicht aufgeht. Lassen Sie die Hefe 5 bis 10 Minuten im
Wasser stehen. Die Mischung schäumt nach dieser Zeit leicht auf.
Füllen Sie das Mehl und das Salz in eine große Schüssel, vermischen Sie diese
Zutaten und stellen Sie diese Schüssel beiseite.
Geben Sie die Eigelbe mit einem Eiweiß und dem Zucker zum Hefe/Wassergemisch
und verrühren Sie diese Zutaten. Gießen Sie das restliche Wasser, die Milch, das
Speiseöl und das Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie die Masse bis sie glatt und
geschmeidig ist.
Schlagen Sie die restlichen Eiweiß in einer seperaten Schüssel bis Sie steifen
Eischnee haben. Heben Sie die steife Eiweißmasse vorsichtig unter den Teig. Lassen
Sie den Teig 1 Stunde ruhen und rühren Sie ihn alle 15 Minuten einmal kurz um.
Heizen Sie das Waffeleisen vor und bereiten Sie die Waffeln wie im Abschnitt
Verwendung beschrieben zu. Servieren Sie die Waffeln z. B. mit Sahne, Frucht,
Puderzucker, oder warmen Fruchtsirup.
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