755817
63
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/64
Next page
63
Tableaux et conseils fr
Préparation de yaourts
Le four combi-vapeur permet de préparer vos
yaourts vous-même.
Chauffer du lait pasteurisé à 90°C sur la plaque de
cuisson pour éviter de perturber les cultures de
yaourt. Ce n'est pas la peine de chauffer le lait
UHT. (Remarque : si les yaourts sont préparés avec
du lait froid, la durée de maturité s'allonge).
Important ! Laisser refroidir le lait à 40°C au bain-
marie pour ne pas détruire les cultures de yaourt.
Mélanger du yaourt nature avec des cultures de
yaourt avérées au lait (par 100 ml 1 à 2 cuillères à
café de yaourt).
En cas de ferments lactiques, observer les
instructions sur l'emballage.
Verser le yaourt dans des pots bien rincés.
Il est possible de désinfecter les pots rincés dans
le four combi-vapeur à 100°C et avec 100%
d'humidité pendant 20 à 25 min. avant de les
remplir de yaourt. Veiller à bien laisser refroidir les
pots et le compartiment de cuisson avant de verser
le yaourt et de placer les pots dans l'appareil.
Après la préparation, placer les yaourts au
réfrigérateur.
Pour obtenir du yaourt ferme, ajouter de la poudre
de lait écrémé au lait avant de le chauffer
(1 à 2 cuillères à soupe par litre).
Préparation de mets encombrants
Pour la préparation d'aliments volumineux, vous
pouvez retirer les grilles latérales amovibles.
Pour ce faire, desserrez les molettes à l'avant des
grilles amovibles et sortez les grilles amovibles en
les tirant vers l'avant.
Posez la grille directement sur le fond du
compartiment de cuisson et placez l'aliment à cuire
ou la cocotte sur la grille. Ne placez pas l'aiment à
cuire ou la cocotte directement sur le fond du
compartiment de cuisson.
L'acrylamide dans
l'alimentation
Quels aliments sont concernés ?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits à
base de céréales et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que les chips, les frites, les toasts, les
petits pains, le pain, les pâtisseries fines (biscuits, pain
d'épices, speculoos).
Aliments Bac de cuis-
son
Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps de
cuisson en
min.
Remarques
Yaourt (dans des pots en
verre fermés)
perforé 45 100 300 Astuce de cuisson : aromatiser le yaourt
avec de la purée de fruits, de la confiture,
du miel, de la vanille ou du chocolat.
Conseils culinaires pour limiter la formation d'acrylamide
Généralités Les temps de cuisson doivent si possible
rester brefs. Les plats doivent dorer et non
brunir. Les plats cuisinés volumineux et
épais contiennent moins d'acrylamide.
Cuisson En chaleur tournante, 180 °C max.
Petits gâteaux
secs
L'œuf ou le jaune d'œuf réduit la formation
d'acrylamide. Répartissez-les uniformé-
ment sur la plaque et sur une seule épais-
seur.
Four
Frites
Cuire au moins 400 g par plaque afin que
les frites ne se dessèchent pas.
63


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gaggenau BS470102 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gaggenau BS470102 in the language / languages: French as an attachment in your email.

The manual is 2,25 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Gaggenau BS470102

Gaggenau BS470102 User Manual - English - 60 pages

Gaggenau BS470102 User Manual - German - 60 pages

Gaggenau BS470102 User Manual - Dutch - 60 pages

Gaggenau BS470102 Installation Guide - All languages - 36 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info