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fr Tableaux et conseils
Faitout
Vous avez besoin des accessoires en option
suivants : un faitout et un système télescopique et
une résistance chauffante.
Le faitout vous permet de préparer de grosses
pièces de viande sans problème et de braiser de
grandes quantités.
Vous pouvez préparer des mets à l'avance et les
maintenir au chaud dans le four. Votre cuisine est
propre et nette : la table de cuisson n'est pas sale
et les odeurs de cuisson se répandent moins, car le
plat est préparé au four.
Grâce au revêtement anti-adhérent, vous pouvez
saisir les aliments avec très peu de graisse.
Conseil : ne mettez pas de graisse dans le faitout,
mais huilez la viande. Cela garantit un transfert de
chaleur direct.
Les jus de cuisson réduisent très vite, assurez-vous
qu'il y ait toujours suffisamment de jus pour la
cuisson. Pour un temps de cuisson de 30 minutes,
ajoutez environ ½ l de liquide.
Lorsque vous cuisez des aliments dans des sauces,
gardez ces dernières toujours liquides et rajoutez
du liquide.
Respectez les indications de la notice d'utilisation
du faitout.
Plat Accessoires Niveau Température
en °C
Mode de
cuisson
Temps de
cuisson
en min.
Remarques
Blancs de poulet Cocotte 1 200 USaisir
+
15- 20
Avant de placer les aliments, faites chauffer
la cocotte avec la fonction "rissolage".
Ensuite, insérez la sonde thermométrique.
Goulasch de
bœuf
Cocotte 1 220/
130- 140*
USaisir
+
60- 120
Saisissez les oignons et la viande, pour
cela utilisez la fonction "rissolage". Mouillez
avec du liquide et baissez la température,
selon le type de viande, cuisez pendant
60 à 120 minutes.
Osso-bucco Cocotte 1 220/ 140* USaisir
+
60- 90
Saisissez la viande et les légumes à l’aide
de la fonction "rissolage". Mouillez avec du
liquide et baissez la température, poursui-
vez la cuisson à couvert pendant 60à
90 minutes. Retournez les jarrets une fois.
Pot-au-feu Cocotte 1 220/ 130* USaisir
+
210- 240
Faites revenir les oignons coupés en deux,
puis les légumes brièvement et remplissez
de liquide. Portez le bouillon à ébullition,
assaisonnez et ajoutez le pot-au-feu. La
viande doit être complètement recouverte
d'eau. Couvrez et poursuivez la cuisson à
130°C.
Ragoût de cerf Cocotte 1 220/
130- 140*
USaisir
+
60- 100
Saisissez la viande et les autres ingré-
dients, pour cela utilisez la fonction "risso-
lage". Mouillez avec du liquide et baissez la
température, selon le type de viande et la
taille des pièces de viande, cuisez pendant
60 à 100 minutes.
Paupiettes Cocotte 1 220/ 120* USaisir
+
60- 90
Saisissez les paupiettes par portion, pour
cela utilisez la fonction "rissolage".
Tortilla Cocotte 1 175 USaisir
+
10- 15
Saisissez tous les ingrédients hormis les
œufs dans la cocotte, puis ajoutez les
oeufs liquides et poursuivez la cuisson
jusqu'à ce que la tortilla prenne.
Omelette pay-
sanne
Cocotte 1 175 USaisir
+
10- 15
Saisissez tous les ingrédients hormis les
œufs dans la cocotte, puis ajoutez les
oeufs liquides et poursuivez la cuisson
jusqu'à ce que l'omelette paysanne prenne.
* Saisissez les aliments à haute température, puis poursuivez la cuisson à plus basse température.
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Gaggenau BOP250102 Installation Guide - All languages - 28 pages


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