KENWOOD CUISINE
ricette
zuppa invernale
ingredienti
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sedici cubetti di 2cm circa di carote, sedici di patate e sedici di cipolle
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brodo di pancetta affumicata
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100gr di lenticchie rosse, lavate
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250ml di brodo vegetale
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una scatola da 400gr di pelati a pezzetti
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sale e pepe
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200gr di pancetta affumicata cotta, tagliata a dadini di 1cm
procedimento
1 Mettere le carote, le patate e le cipolle nel frullatore, nell’ordine dato.
2 Aggiungere il brodo di pancetta fino a raggiungere il segno che indica
1litro.
3 Frullare per non più di 10 secondi.
4 Versare in un tegame e aggiungere le lenticchie, i pomodori, il brodo
vegetale, sale e pepe.
5 Portare a ebollizione mescolando costantemente. Poi lasciare cuocere
a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando regolarmente, finché gli
ingredienti sono cotti.
6 Aggiungere la pancetta a dadini e riscaldare per 5 - 10 minuti. Servire
immediatamente.
pane bianco a forma di pagnotta o a panini
ingredienti
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500gr di farina bianca
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5ml di sale
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15gr di lardo
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15gr di lievito di birra fresco oppure 10ml di lievito secco e 5ml di
zucchero bianco
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300ml di acqua calda a 43˚C. Misurare con un termometro oppure
aggiungere 100ml di acqua bollente a 200ml di acqua fredda.
●
non superare mai la capacità massima indicata a pagina 42.
procedimento
1
Se si usa il
lievito di birra in polvere (il tipo che deve essere
ricostituito): versare l’acqua calda nel recipiente. Poi aggiungere il
lievito e lo zucchero e lasciar riposare per 5 - 10 minuti finché il
composto appare schiumoso.
Se si usa il
lievito di birra fresco: sbriciolatelo nella farina
Se si usano
altri tipi di lievito: seguire le indicazioni
del produttore.
2 Versare il liquido nel recipiente. Poi aggiungere la farina (insieme al
lievito fresco se usato), il sale e il lardo.
3 Inserire i bracci impastatori e poi inserire il recipiente.
4 Accendere l’apparecchio, aumentando gradualmente la velocità fino a
raggiungere il valore massimo.
5 Lavorare finché l’impasto appare elastico.
Per evitare che l’apparecchio si surriscaldi non farlo mai funzionare per
più di 10 minuti.
6 Mettere l’impasto in una borsa di politene imburrata o in una ciotola
coperta con un panno. Quindi lasciarlo in un ambiente caldo finché
non raddoppia in volume.
7 Mettere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo a
mano per 2 - 3 minuti per fare uscire completamente l’aria. E’
necessario svolgere questa operazione manualmente perché il volume
dell’impasto potrebbe danneggiare l’apparecchio.
8
Dare all’impasto la forma di una pagnotta oppure formare 15 panini.
Porre l’impasto da pane su una teglia unta e lasciarlo in ambiente
caldo finché non raddoppia in volume.
9
Cuocere in forno a 230˚C per 20 - 25 minuti (per una pagnotta) o per
15 minuti (per i panini).
10 A cottura ultimata il pane dovrebbe produrre un suono sordo se battuto
sul fondo.
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