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Zuppa di pomodori al profumo di aranci
25 g di burro
1 cipolla media, finemente tritata
1 carota
1 patata tagliata a cubettini
800 g di pomodori pelati
Succo e buccia grattugiata di 1 arancia piccola
900 ml di brodo vegetale
Sale e pepe quanto basta
1. Far fondere il burro in un’ampia pirofila, a livello
Alto per 1 minuto.
2. Aggiungere la cipolla, la carota e la patata e
cucinare a livello Alto per 6 minuti, rigirando a
metà ciclo.
3. Aggiungere i pelati, il succo e la buccia di arancia
ed il brodo. Mescolare accuratamente. Regolare di
sale e pepe. Coprire e cucinare a livello Alto per 18
minuti (o sino a quando le verdure sono tenere),
rimescolando 2 o 3 volte durante la cottura.
4. Rimescolare un’ultima volta e servire
immediatamente.
Zuppa di cipolle
1 cipolla piuttosto grande
1 cucchiaio d’olio di semi
50 g di farina
1,2 litri di brodo di carne
Sale e pepe quanto basta
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4 fette di pane tostato
50 g di formaggio grattugiato
1. Fare rosolare la cipolla, a livello Alto per 2
minuti.
2. Aggiungere la farina ed il brodo, rimescolando
continuamente. Regolare di sale e pepe.
3. Coprire e cucinare a livello Alto per 20 minuti.
4. Disporre le fette di pane tostato sul fondo di una
terrina, ricoprirle con il formaggio grattugiato e
versarvi il brodo.
5. Cucinare a livello Alto per 2 minuti, sino a
quando il formaggio è fuso.
Ragù alla bolognese
200 g di salsiccia fresca
250 g di carne di manzo tritata
1 barattolo da 450 g di pomodori pelati
1 cipolla di media grandezza
1 carota di media grandezza
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
Sale e pepe quanto basta
1. Preparare un battuto con la cipolla, la carota, il
sedano e lo spicchio d’aglio.
2. Disporlo nella casseruola, aggiungere l’olio, la
salsiccia (privata della pelle) e la carne.
3. Mescolare il tutto, coprire e cucinare con
microonde a livello Alto per 15-20 minuti.
4. Aggiungere i pomodori scolati e spezzettati, il
sale ed il pepe, rimescolare bene e terminare di
cuocere sino a far raggiungere la densità
desiderata.
Zuppa di funghi
30 g di burro
1 piccola cipolla tritata
600 ml di brodo caldo di pollo
230 g di funghi champignon affettati
1 cucchiaino di farina
300 ml di latte
Sale e pepe quanto basta
60 ml di panna
1. Porre il burro e la cipolla nella terrina, coprire e
cucinare per 3 minuti a livello Alto, sino a
quando la cipolla sarà ammorbidita.
2. Aggiungere il brodo e i funghi. Coprire e
cucinare per 15-20 minuti a livello Alto, sino a
quando i funghi saranno ben cotti.
3. In un altro recipiente, fare amalgamare la farina
con un po’ di latte. Aggiungere il latte rimanente
e versare il tutto nella terrina.
4. Coprire e cucinare per 5 minuti a livello Alto,
regolare di sale e pepe quindi guarnire con una
decorazione di panna.
RICETTARIO
