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frecuentemente la textura con el n de no triturar demasiado
los alimentos. Este principio se aplica también para el hielo
picado. Para picar hierbas, la cubeta y la cuchilla deben estar
totalmente secos. Cuanto mayor sea la cantidad de hierba,
más namente se triturarán. Pueden congelarse en un envase
hermético.
Para hacer puré de patatas, utilice el disco de rallar (4 mm).
Obtendrá un puré de una consistencia ideal. Utilice este disco
para rallar cubitos de hielo y obtener hielo en escamas muy
no para combinados.
Realice preparaciones más ligeras gracias a la batidora
planetaria (menos azúcar en el merengue). Para montar
una mayonesa o salsas emulsionadas, añada los diferentes
líquidos por el tubo de alimentación pequeño. Utilice la
tecla para emulsionar salsas, para que los líquidos no
caigan sobre la batidora planetaria. Efectúe la operación en
dos veces si la preparación es demasiado voluminosa. Para
preparar cremas densas con mantequilla, trabaje primero
la mantequilla para ablandarla, para evitar que bloquee la
batidora. La batidora no puede utilizarse para realizar pastas
espesas, picar hielo o triturar alimentos sólidos.
Utilice agua fría para fabricar la masa de pan. La masa tendrá
mejor textura y obtendrá un pan de gran calidad. La masa
de pan está lista cuando forma una bola y no se pega a los
bordes de la cubeta. La cantidad de agua puede variar en
función de la calidad de la harina.
CANTIDADES RECOMENDADAS PARA DIFERENTES
INGREDIENTES
INGREDIENTES CANTIDAD
Pasta brisa, azucarada
1,5 kg
Masa de brioche
800g
Frutas y verduras ralladas o rebanadas 1,5 kg
Potaje, crema de verduras 1,5 litros
Claras a punto de nieve 3 a 10 huevos
Nata montada 0,5 litros
CORTAR Y RALLAR QUESO
TIPO DE QUESO P I C A R /
TRITURAR
RALLAR
REBANAR
Pasta blanda
(a temperatura
ambiente)
si no no
Pasta semiblanda
(semicongelada)
si si no
Pasta semidura
(semicongelada)
si si si
Pasta dura (a
temperatura
ambiente)
si si no
No todos los tipos de queso se pueden cortar en rebanadas.
En general, el queso de pasta blanda no es muy adecuado y
el queso de pasta muy dura puede dañar el disco o el propio
robot.
Es posible rallar la mayor parte de los quesos, salvo los
quesos de pasta blanda. La única excepción a esta regla
es la mozzarella, que se puede rallar cuando se pone en el
congelador hasta que se endurece, con resultados perfectos.
Los quesos de pasta dura, como el parmesano, sólo se pueden
rallar a temperatura ambiente.
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