Manual Clatronic BBA 3505 (page 62 of 66) (English, German, Dutch, French, Italian, Spanish)

552291

Zoom out

Zoom in

1/66

Probléma Ok Megoldás

Sűrű, nehéz állag. Túl sok liszt, vagy nem elég a folyadék a/b/g

Nem elég az élesztő vagy a cukor a/b

Túl sok gyümölcs, korpaliszt vagy egy összetevő b

Régi vagy állott a liszt d

A kenyér a közepén nem sült át Túl sok vagy túl kevés folyadék a/b/g

Túl nagy a nedvesség g

Folyadékokat, például joghurtot tartalmazó recept f

Nyitott vagy durva állag vagy túl sok

lyuk

Túl sok a víz f/g

Nincs só b

Nagy a nedvesség, túl forró a víz f/h

Túl sok folyadék c

Lapos állagú, sületlen felület A kenyér térfogata túl nagy a sütőtepsihez a/e/j

Túl sok liszt, különösen fehérkenyér esetében e

Túl sok élesztő vagy nem elég a só a/b/j

Túl sok a cukor a/b

Édes összetevők a cukor mellett b

A kenyérszeletek aránytalanok vagy

nagyok

A kenyér nem hűlt ki eléggé (a gőz nem távozott el)

Lisztlerakódás a kenyérhéjon A liszt nem lett jól átdolgozva a széleken a dagasztás folyamán k

Problémák megoldása

a) Pontosan mérje meg az összetevőket.

b) Szabályozza be az összetevők mennyiségét és ellenőrizze, hogy

hozzáadta-e az összes összetevőt.

c) Használjon más folyadékot vagy hagyja lehűlni szobahőmérséklet-

re. A receptnek megfelelően, a meghatározott sorrendben adja hoz-

zá az összetevőket. Csináljon egy árkot a liszt közepébe, és abba

helyezze el a szétmorzsolt élesztőt vagy a száraz élesztőt. Kerülje

le, hogy a folyadék és az élesztő érintkezésbe lépjen.

d) Csak friss és megfelelően tárolt összetevőket használjon.

e) Csökkentse az összetevők teljes mennyiségét, ne használjon az

előírtnál több lisztmennyiséget. 1/3-dal csökkentse az összetevők

mennyiségét.

f) Határozza meg pontosan a folyadék mennyiségét. Ha a használt

összetevők vizet tartalmaznak, annak megfelelően csökkentse a

hozzáadott folyadék mennyiségét.

g) Nagyon nedves időjárás esetén vegyen ki 1-2 evőkanál vizet.

h) Meleg időjárás esetén ne használja az időzítő funkciót. Hideg folya-

dékot használjon.

i) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a sütőtepsiből, és felvágás

előtt legalább 15 percig hagyja a rácson hűlni.

j) Csökkentse az élesztő vagy az összes összetevő mennyiségét 1/4-

del.

k) Ne kenje meg a sütőtepsit!

l) Adjon egy evőkanál lisztsikért a tésztához.

Tippek a receptekhez

1.Összetevők

Mióta minden egyes összetevő speciális szerepet játszik a sikeres ke-

nyérsütésben, a mérés ugyanolyan fontos, mint az összetevők hozzá-

adásának sorrendje.

• A legfontosabb összetevők, úgymint a folyadék, só, liszt, cukor és

élesztő (friss vagy száraz élesztő egyaránt használható) hatással

van a tészta és a kenyér sikeres elkészítésének kimenetelére. Min-

dig a megfelelő mennyiséget használja a megfelelő arányban.

• Langyos összetevőket használjon, ha azonnal el akarja készíteni a

tésztát. Ha be szeretné állítani a program időzítő funkcióját, akkor

tanácsos hideg összetevők használata, hogy elkerülje az élesztő túl

korai erjedését.

• A margarin, a vaj és a tej hatással van a kenyér ízére.

• A cukortartalom 20%-kal csökkenthető, ha könnyebbé és véko-

nyabbá szeretné tenni a kenyér héját úgy, hogy ne legyen hatással

a sütés sikeres kimenetelére. Ha puhább és világosabb kenyérhéjat

szeretne, a cukrot helyettesítse mézzel.

• A kenyér szerkezetéért a sikér a felelős, ami a lisztben keletkezik a

dagasztás során. Az ideális lisztkeverék 40% korpalisztből és 60%

fehérlisztből áll.

• Ha egész magvakat szeretne hozzáadni, egész éjszakára áztassa

be azokat. Csökkentse a liszt és a folyadék mennyiségét (legfeljebb

1/5-del).

• A kovász használata nélkülözhetetlen a rozsliszt esetében. Tejet és

acetobaktériumokat tartalmaz, ami könnyebbé és erjesztetté teszi a

kenyeret. Készíthet saját kovászt is, de az időbe telik. Ezért az aláb-

bi receptekben koncentrált kovászport kell használni. A por 15 g-os

csomagokban kapható (1 kg liszthez). Kövesse a receptekben le-

írt utasításokat (1/2, 3/4 vagy 1 csomag). A szükségesnél kevesebb

kovász használatakor a kenyér morzsálódni fog.

• Ha más koncentrációjú (100 g-os csomag 1 kg liszthez) kovászport

használ, a mennyiséget csökkenteni kell 80 g/kg-ra.

• A folyékony kovász tasakokban kapható, és ez megfelelő a haszná-

latra. Kövesse a csomagoláson előírt adagolást. Töltse meg a mé-

rőpoharat folyékony kovásszal és a többi folyadékkal a megfelelő

rányban, ahogy a receptben meg van adva.

• A búzakovász, ami általában száraz, növeli a tészta feldolgozható-

ságát, frissességét és az ízét. Enyhébb, mint a rozskovász.

• Kovászolt kenyér esetén használja a NORMAL vagy a VOLLKORN

programot.

• Adjon búzadarát a tésztához, ha rostanyagban gazdag, különösen

könnyű kenyeret szeretne. Egy evőkanállal adjon 500 g liszthez, és

növelje a folyadék mennyiségét 1/2 evőkanállal.

• A búzasikér a búzaproteinből nyert természetes adalék. Könnyebbé

és terjedelmesebbé teszi a kenyeret. A kenyér ritkábban esik össze,

és sokkal könnyebben dagasztható. A hatása könnyen észrevehe-

tő, ha otthon készített lisztből készít korpalisztes és más pékárut.

• A néhány receptben használatos feketemaláta sötétre pirított árpa-

maláta. Ez a sötétebb kenyérhéj és puha részek (pl. barna kenyér)

elérésére használatos. A rozsmaláta szintén megfelelő, de nem any-

nyira sötét. Ezt a malátát megtalálja a búza alapú élelmiszerek bolt-

jában.

Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

First, read the manual;
Check if your question has been asked previously;
Try to ask your question as clearly as possible;
Did you already try to solve the problem? Please mention this;
Is your problem solved by a visitor then let him/her know in this forum;
To give a response to a question or answer, do not use this form but click on the button 'reply to this question';
Your question will be posted here and emailed to our subscribers. Therefore, avoid filling in personal details.

new questions and answers
new manuals

You will receive an email to register for one or both of the options.

Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Clatronic BBA 3505 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 5,54 mb in size.

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.

Info

Clatronic BBA 3505 Manual

Product: