631551
24
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/28
Next page
OM6520 D.1 ™ & © Char-Griller / A&J Mfg. 24
RECETAS DE AHUMADOS
VENADO AHUMADO: 1 trozo de carne de venado, bife completo, lomo o jamón
Ingredientes: 2/3 taza de salsa de soja; 1/3 taza de vino Shao (también puede ser jerez seco); 5 dientes de ajos,
1 cucharada de una o de todas estas hierbas frescas: perejil, menta, orégano, salvia, albaca, menta; 2 cuchara-
das de granos de pimienta negra. Instrucciones: descongele en el refrigerador toda la noche. El bife completo o
la carne para asar es grande. Los bistecs cortados del jamón son más delgados que los bistecs vacunos y se
cocinarán más rápidamente. Corte la grasa, los huesos y todos los cartílagos que pueda. Machaque los granos
de pimienta haciéndolos rodar y presionándolos entre una tabla para cortar y una olla pesada.
Pique o corte el
ajo muy fino. Cubra la parte inferior de la cacerola o el plato con la marinada, no es necesario cubrir la parte
superior del venado. Marine la carne de 6 a 16 horas. Gire la carne 4 veces. Si lo hace más tiempo, el sabor de
la salsa de soja será más fuerte.
Cocine a 176,67 °C . La temperatura mínima debe ser de 148,89 °C ; de lo contrario, el exterior no tendrá
una apariencia atractiva. Una temperatura superior a los 204,44 °C podría provocar que la pieza de venado se
seque y se queme. El líquido no subirá a la parte superior de la superficie de la carne sin cocinar. Las carnes
de caza son más magras y delgadas que los bistecs y se cocinan más rápido. Gire cuando vea que la parte in-
ferior necesite darse vuelta.
Cocine hasta que la temperatura interna de la carne alcance 60-62,78 °C .
Pida lo que el carnicero llama asado. La marinada es ideal para el salmón, la carne vacuna, pollo o carne de ca-
za.
VENADO AHUMADO: coloque una pata del venado en el envase o en una “bolsa resistente”.Marine de 2 a 4
días, girando diariamente. Marine el tocino toda una noche en su marinada. Retire la carne para asar del refri-
gerador 1 hora antes de cocinar. Condimente generosamente con sal condimentada y pimienta negra molida
gruesa. Envuelva 453,59 g de tocino sobre la parte superior de la carne para asar y ahume 20 minutos por
453,6 g o hasta que esté tierna. No cocine demasiado.
MARINADA DE VENADO: 1 taza de vinagre balsámico o de vino, 1 taza de aceite de oliva, 56,83 ml de salsa
inglesa, ½ onza de Tabasco, 2 cucharadas. Condimente todo, 1 a 2 jalapeños picados, 85,24 ml de salsa de
soja.
Marinada de tocino: 56,83 ml de vinagre de vino, 56,83 ml de salsa inglesa, 4 pizcas de Tabasco.
PAPAS ASADAS DOS VECES: (prepare la parrilla para el ahumado; consulte más arriba)
Lave y cubra 4 papas panaderas grandes con aceite de oliva virgen y sal Kosher
Lleve al horno durante 1 hora a 204,44 °C o hasta que estén blandas. Luego corte longitudinalmente y lim-
pie. Mezcle todas los ingredientes juntos: Los rellenos de 4 papas, 1/4 taza de leche, 226,8 g de tocino
frito y desmenuzado, Cebollas de verdeo, cantidad necesaria, 1 huevo, queso (Colby/Jack), ½ taza de Ma-
yo/ Mir Whip. Coloque la mezcle nuevamente en la cáscara de la papa.
Lleve al horno nuevamente durante 30 minutos a 204,44 °C ; mantenga la humedad de las papas porque el
horneado doble las secará.
FRIJOLES AL HORNO AHUMADOS: (prepare la parrilla para el ahumado; consulte más arriba)
Mezcle los siguientes ingredientes en un caldero o una olla de horno holandés: 2 cuartos (1,82 l) cerdo y frijo-
les escurridos, 113,4 g de barbacoa de cerdo, ½ lata de 113,65 ml de ajíes verdes picados, ¼ taza de ce-
bolla fresca o ¾ taza de cebolla fresca, ¼ taza de salsa de barbacoa, 1 taza d ketchup, 1/8 cucharadita de
pimienta de cayena, 1/3 taza de miel, 1/3 taza de salsa inglesa, 1/3 taza de azúcar negra.
Cocine sin tapar durante 3 o 4 horas (hasta que el líquido se reduzca a la consistencia deseada) a 148,89-
190,56 °C . No mezcle durante la cocción. Al terminar de cocinar, los frijoles parecerán oscuros en la su-
perficie debido a que el ahumado está en la parte superior.
Mezcle los frijoles y sirva caliente.
24


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker in the language / languages: Spanish as an attachment in your email.

The manual is 2,74 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker User Manual - English - 28 pages

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker User Manual - French - 28 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info