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32.3 Cottura nel wok
Preparare gli ingredienti e tagliarli a blocchetti o a strisce. In questo modo è possibile
ridurre il tempo di cottura e mantenere il sapore degli ingredienti. Lavorare nel wok solo
piccole quantità alla volta e adattare la temperatura agli ingredienti selezionati. Gli
ingredienti possono essere cotti in olio o nel brodo. Se nel wok gli ingredienti dovessero
ridursi fortemente, allora aggiungere un poco di liquido.
Indicazione
Non utilizzare oggetti a spigolo vivo o appuntiti, altrimenti il wok potrebbe venire
danneggiato.
Rimuovere la marinata eccessiva.
Usare solo olio adatto ai livelli di temperatura scelti.
32.4 Rosolare
Impostare l’apparecchio al livello 4-5 e attendere finché il wok è bollente. Aggiungere poi
una piccola quantità di olio. Arrostire leggermente delle piccole quantità e mescolando
continuamente provvedere all’alimentazione di calore uniforme da tutti i lati. Attraverso il
breve rosolare viene impedito che gli ingredienti si seccano. Dopo il rosolare potete
ridurre la temperatura e aggiungere poi del liquido per fare ancora rosolare di più il cibo.
32.5 Friggere
Selezionare un livello più alto di temperatura e attendere finché l’olio è bollente. Durante
la friggitura non usare il coperchio, in questo modo si evita il gocciolamento di liquido e la
formazione di vapore. Introdurre poco alla volta piccole quantità di ingredienti (impanati)
nell’olio bollente e friggerli. In questo modo la temperatura rimane uguale e il vostro cibo
diventa all’esterno croccante e all’interno soffice. Dopo averlo fritto, mettere il cibo sopra
salviette scottcasa per togliere olio eccessivo.
Pericolo di lesioni!
Attenzione durante la friggitura: l’olio diventa bollente.
32.6 Brasare e cuocere a vapore
Brasare e cuocere a vapore i cibi con del liquido con coperchio chiuso e a basso livello di
temperatura.
32.7 Spegnimento
Spegnere l’apparecchio staccando la spina.
33 Pulizia e cura
In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla pulizia e la cura dell’apparecchio.
Osservi le indicazioni per evitare danni dovuti ad una erronea pulizia dell’apparecchio e
per assicurare un funzionamento senza inconvenienti.
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