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OPTIONALES ZUBEHÖR
Röstpfanne
OPTIONALES ZUBEHÖR
Röstpfanne
Das Hühnchen waschen und trocknen lassen. Die Hälfte des Salzes und Pfeffers sowie Zucker, Zitronensaft und
geschnittene Kräuter zusammenmischen. Das Hühnchen mit dieser Mischung außen und innen einreiben. So lange
wie möglich zur Seite stellen. Den Kürbis mit ein wenig des noch übrigen Salz und Zimt bestreuen. Die Kartoffeln
mit dem verbleibenden Salz und Pfeffer würzen. Die Röstpfanne auf hoher Stufe etwa 5 Minuten erhitzen. Die
Oberfläche mit Öl ausstreichen. Das Hühnchen mit der Brust nach unten in die Mitte der Röstpfanne legen. Die
Kartoffeln um das Hühnchen herum legen. Den Deckel aufsetzen. Die Hitze auf mittlere Stufe herunterstellen und
für 20 Minuten braten.
Das Hühnchen mit der Brust nach oben legen und die Kürbisstücke zwischen die Kartoffeln platzieren. Für weitere
40 Minuten braten, oder bis die beim Anstechen der dicksten Stelle der Brust austretende Flüssigkeit klar ist.
Das Gemüse ab und zu umdrehen, damit der Kürbis nicht anbrennt. Für die Zubereitung der Sauce das Hühnchen
und Gemüse aus der Röstpfanne nehmen. Die Tasse Wasser in der Röstpfanne gießen. Vorsichtig am Boden kratzen,
damit sich der Fleischsaft lösen kann. Eindicken, bis sich die Flüssigkeitsmenge halbiert hat. Passieren und mit dem
Hühnchen servieren. 4-6 Portionen.
BRATHÜHNCHEN MIT GEMÜSE
1 ganzes Hühnchen, nicht schwerer als 1,5kg
1 Prise Zucker
2 EL Salz
1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Zitronensaft, optional
Je 1 EL: Thymian, Rosmarin, Salbei, klein geschnitten
1 Tasse Wasser für die Sauce
1kg Kürbis, in 2cm dicke Stücke geschnitten
Eine Prise Zimt
1kg Kartoffeln, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl
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Die Alufolie mit Butter oder Öl bestreichen. Das Gemüse und alle Kräuter mit der übrigen Butter bzw. dem
Öl vermischen. Das Gemüse zu gleichen Teilen auf 6-8 Päckchen verteilen, oder ein großes Paket machen.
Die Ränder zweimal umfalten, damit kein Dampf entweichen kann. Über Kohle 30-40 Minuten oder auf dem
Gasgrill 30 Minuten garen.
Die Päckchen langsam öffen, damit der Dampf sanft entweichen kann. Seien Sie vorsichtig - die Päckchen
sind sehr heiß! Vor dem Servieren zusätzlich Butter und Kräuter auf die Päckchen geben.
6-8 Portionen als Beilage oder 4 als Hauptgericht.
GERÖSTETE GEMÜSEPÄCKCHEN
2 mittelgroße Süßkartoffeln
2 Tassen Birnenkürbis/Kürbis/Squash, gewürfelt
2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert
2 Fenchelstängel, in 1cm-Scheiben geschnitten
6 junge Marrows (kleine, längliche Kürbisarten) oder Zucchini, längs
halbiert
1 kleine Aubergine, gewürfelt
1 TL Knoblauch, fein gehackt
1 TL Thymian, gehackt
1 TL Salbei, gehackt
¼ Tasse Zitrussaft (Orangen, Zitronen oder Limetten)
2 EL Butter oder Öl
Alufolie für die Päckchen
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