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it Testati nel nostro laboratorio
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Rigenerazione
La modalità di rigenerazione riscalda gli alimenti con
l'ausilio del vapore per non guastarli. Così sono gustosi
e sembrano appena fatti. È anche possibile riscaldare i
prodotti da forno del giorno precedente.
Utilizzare preferibilmente contenitori piani, larghi e
resistenti alle temperature. I contenitori freddi
prolungano il processo di rigenerazione.
Se possibile, rigenerare solo pietanze dello stesso tipo
e con le stesse dimensioni. Qualora ciò non fosse
possibile, il tempo è determinato dall'alimento con il
tempo di rigenerazione più lungo.
Non coprire le pietanze durante la rigenerazione.
Disporre la pietanza in una stoviglia e porla sulla griglia,
oppure metterla direttamente sulla griglia al livello 2.
Durante l'operazione non aprire la porta
dell'apparecchio per non far uscire il vapore.
Impostazioni consigliate
Nella tabella è indicata l'impostazione ottimale per
diversi piatti. I tempi riportati sono indicativi. Dipendono
dal tipo di stoviglia, dalla qualità, dalla temperatura e
dalle caratteristiche degli alimenti. Sono indicati
intervalli di tempo. Impostare dapprima il tempo minimo
e, se necessario, prolungarlo.
I valori della tabella si riferiscono all'inserimento dei cibi
nel vano di cottura freddo. I cibi per cui è necessario il
preriscaldamento sono opportunamente segnalati nella
tabella.
Rimuovere gli accessori non utilizzati dal vano di
cottura per ottenere un risultato ottimale e risparmiare
energia.
Tipo di riscaldamento utilizzato:
URigenerazione
Scaldavivande
La modalità "scaldavivande" consente di tenere al caldo
i cibi pronti. I diversi livelli di umidità impediscono di far
asciugare i cibi già pronti.
Non coprirli.
Non tenere al caldo gli alimenti pronti per più di due
ore. Ricordare che alcuni cibi continuano a cuocere
mentre vengono tenuti in caldo. Non coprirli.
I diversi livelli di vapore sono adatti per tenere al caldo:
Livello 1: arrosti e cibi scottati
Livello 2: sformati e contorni
Livello 3: pasticci e minestre
Pietanza Accessori/stoviglie Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatu-
ra in °C
Durata in
min.
Verdura refrigerata
1 kg Contenitore aperto 2 U 120-130 15-25
250 g Contenitore aperto 2 U 120-130 5-15
Pietanze refrigerate
Piatto, 1 porzione Contenitore aperto 2 U 120-130 15-25
Minestrone ricco, 400 ml Contenitore aperto 2 U 120-130 10-25
Contorni, ad es. pasta, gnocchi, patate, riso Contenitore aperto 2 U 120-130 8-25
Sformati, ad es. lasagne, gratin di patate Contenitore aperto 2 U 120-140 10-25
Pizza cotta al forno Griglia 2 U 170-180* 5-15
Prodotti da forno
Pagnotte e baguette cotte al forno Griglia 2 U 150-160 10-20
Vol-au-vent Griglia 2 U 180* 4-10
Prodotti da forno surgelati
Pizza cotta al forno Griglia 2 U 170-180* 5-15
Pagnotte e baguette cotte al forno Griglia 2 U 160-170* 10-20
* preriscaldamento
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