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fr Testés pour vous dans notre laboratoire
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Laisser lever la pâte
Votre pâte lève nettement plus rapidement qu'à
température ambiante et ne se dessèche pas.
Commencez toujours avec la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Placez la pâte dans un saladier thermorésistant et
posez-le sur la grille. Réglez le four comme indiqué sur
le tableau.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Pendant le fonctionnement, de la condensation se
forme et la vitre s'embue. Essuyez le compartiment de
cuisson après la fermentation. Éliminez les résidus
calcaires au vinaigre et rincez à l'eau claire.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Si vous désirez préchauffer, effectuez la fermentation
individuelle hors de l'appareil dans un endroit chaud.
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Plat Accessoires/ustensiles Niveau d'en-
fournement Mode de
cuisson Étape Température
en °C Durée en
min.
Pâte à la levure de boulanger, facile Bol 2 ^1. -* 25-30
Lèchefrite ou moule à cake 2 ^2. -* 10-20
Pâte à la levure de boulanger, épaisse
et grasse
Bol 2 ^1. -* 60-75
Lèchefrite ou moule à cake 2 ^2. -* 45-60
* Chauffer avec % jusqu'à 50 °C
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