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Laisser lever la pâte en position Étuve
Avec le mode de cuisson « Position Étuve », la pâte
lève nettement plus rapidement qu'à température
ambiante et ne se dessèche pas. Commencez toujours
la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Pour la fermentation de la pâte, placez le saladier de
pâte sur la grille. Ajustez les réglages comme indiqué
dans le tableau.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Avant la cuisson, essuyez l'humidité dans le
compartiment de cuisson.
Valeurs de réglage recommandées
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Mode de cuisson utilisée :
T Position étuve
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Étape Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Pâte à la levure de boulanger, sucrée
P. ex. morceaux de levure Saladier 1 T Fermentation
de la pâte
35-40 30-45
Lèchefrite 1 T Fermentation
individuelle
35-40 10-20
Pâte grasse, p ex. panettone Saladier 1 T Fermentation
de la pâte
35-40 20-40
Moule sur la grille 1 T Fermentation
individuelle
35-40 10-20
Pâte à la levure de boulanger, relevée
P. ex. Pizza Saladier 1 T Fermentation
de la pâte
40-45 40-90
Lèchefrite 1 T Fermentation
individuelle
40-45 30-60
Pâte à pain
Pain blanc Saladier 1 T Fermentation
de la pâte
35-40 30-40
Lèchefrite 1 T Fermentation
individuelle
35-40 15-25
Pain bis Saladier 1 T Fermentation
de la pâte
35-40 25-40
Lèchefrite 1 T Fermentation
individuelle
35-40 10-20
Petits pains Saladier 1 T Fermentation
de la pâte
35-40 30-40
Lèchefrite 1 T Fermentation
individuelle
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