552295
62
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/66
Next page
62
Probléma Ok Megoldás
rű, nehéz állag. l sok liszt, vagy nem elég a folyak a/b/g
Nem elég az élesz vagy a cukor a/b
l sok gyümölcs, korpaliszt vagy egy összetevő b
gi vagy állott a liszt d
A kenyér a közepén nem lt át Túl sok vagy túl kevés folyak a/b/g
l nagy a nedvesg g
Folyadékokat, lul joghurtot tartalmazó recept f
Nyitott vagy durva állag vagy túl sok
lyuk
l sok a z f/g
Nincs só b
Nagy a nedvesség, túl forró a víz f/h
l sok folyadék c
Lapos álla, letlen felület A kenyér térfogata túl nagy a sütőtepsihez a/e/j
l sok liszt, künösen ferkenyér esetében e
l sok élesztő vagy nem elég a só a/b/j
l sok a cukor a/b
Édes összetevők a cukor mellett b
A kenyérszeletek aránytalanok vagy
nagyok
A kenyér nem lt ki eléggé (a gőz nem távozott el)
i
Lisztlerakódás a kenrhéjon A liszt nem lett jól átdolgozva a széleken a dagasztás folyamán k
Problémák megoldása
a) Pontosan rje meg az összetevőket.
b) Szalyozza be az összetevők mennyisét és ellenőrizze, hogy
hozadta-e az összes összetevőt.
c) Használjon más folyakot vagy hagyja lehűlni szobamérséklet-
re. A receptnek megfelelően, a meghatározott sorrendben adja hoz-
az összetevőket. Csináljon egy árkot a liszt zepébe, és abba
helyezze el a szétmorzsolt élesztőt vagy a sraz élesztőt. Kerülje
le, hogy a folyadék és az élesz érintkesbe lépjen.
d) Csak friss és megfelelően rolt összeteket haszljon.
e) Ckkentse az összetevők teljes mennyisét, ne használjon az
előírtnál bb lisztmennyiséget. 1/3-dal csökkentse az összetevők
mennyiségét.
f) Határozza meg pontosan a folyadék mennyiségét. Ha a használt
összetek vizet tartalmaznak, annak megfeleen csökkentse a
hozadott folyadék mennyiségét.
g) Nagyon nedves időjárás esen vegyen ki 1-2 evőkanál vizet.
h) Meleg időrás esetén ne használja az időzí funkciót. Hideg folya-
kot haszljon.
i) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a sütőtepsiből, és felvás
előtt legabb 15 percig hagyja a cson lni.
j) Csökkentse az élesztő vagy az összes összetevő mennyiségét 1/4-
del.
k) Ne kenje meg a sütepsit!
l) Adjon egy evőkal lisztsikért a tésztához.
Tippek a receptekhez
1.Összetek
Mióta minden egyes összetevő speciális szerepet tszik a sikeres ke-
nyérsütésben, a mérés ugyanolyan fontos, mint az összetevők hozzá-
adának sorrendje.
A legfontosabb összetevők, úgymint a folyadék, só, liszt, cukor és
élesztő (friss vagy száraz élesztő egyaránt haszlható) hatással
van a tészta és a kenyér sikeres elkészítésének kimenetelére. Min-
dig a megfelelő mennyiséget használja a megfelelő anyban.
Langyos összeteket haszljon, ha azonnal el akarja készíteni a
sztát. Ha be szeretné állítani a program izí funkciót, akkor
tanácsos hideg összetevők használata, hogy elkerülje az élesz túl
korai erjesét.
A margarin, a vaj és a tej hatással van a kenyér ízére.
A cukortartalom 20%-kal csökkenthe, ha nnyeb és ko-
nyabbá szeretné tenni a kenr ját úgy, hogy ne legyen hassal
a sütés sikeres kimenetere. Ha puhább és világosabb kenyérhéjat
szeretne, a cukrot helyettetse mézzel.
A kenyér szerkezeért a sir a feles, ami a lisztben keletkezik a
dagasztás során. Az ideális lisztkevek 40% korpalisztből és 60%
fehérlisztl áll.
Ha egész magvakat szeretne hozzáadni, esz éjszara áztassa
be azokat. Csökkentse a liszt és a folyadék mennyiségét (legfeljebb
1/5-del).
A kovász haszlata lkülözhetetlen a rozsliszt esetében. Tejet és
acetobaktériumokat tartalmaz, ami nnyeb és erjesztetté teszi a
kenyeret. szíthet saját kovászt is, de az időbe telik. Ert az aláb-
bi receptekben koncentrált kovászport kell használni. A por 15 g-os
csomagokban kapha (1 kg liszthez). vesse a receptekben le-
írt utatásokat (1/2, 3/4 vagy 1 csomag). A skgesnél kevesebb
kovász használatakor a kenyér morzlódni fog.
Ha más koncentráció (100 g-os csomag 1 kg liszthez) koszport
használ, a mennyiget ckkenteni kell 80 g/kg-ra.
A folyékony kovász tasakokban kapható, és ez megfelelő a hasz-
latra. vesse a csomagoson eírt adagolást. Töltse meg a mé-
poharat folyékony kovásszal és a többi folyadékkal a megfelelő
nyban, ahogy a receptben meg van adva.
A búzakovász, ami általában száraz, növeli a tészta feldolgozható-
gát, frissesgét és az ít. Enyhébb, mint a rozskosz.
Kovászolt kenyér esetén használja a NORMAL vagy a VOLLKORN
programot.
Adjon búzadat a tészhoz, ha rostanyagban gazdag, lönösen
nnyű kenyeret szeretne. Egy ekanállal adjon 500 g liszthez, és
velje a folyadék mennyisét 1/2 evőkanállal.
A búzasikér a búzaproteinből nyert természetes adalék. Könnyebbé
és terjedelmesebbé teszi a kenyeret. A kenyér ritbban esik össze,
és sokkal nnyebben dagasztható. A hatása nnyen észrevehe-
, ha otthon stett lisztből készít korpalisztes és más pékárut.
A néhány receptben használatos feketemaláta tétre pitott árpa-
maláta. Ez a sötétebb kenyérhéj és puha részek (pl. barna kenr)
elérére haszlatos. A rozsmaláta szintén megfelelő, de nem any-
nyira sötét. Ezt a malátát megtalálja a búza ala élelmiszerek bolt-
ban.
62


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Bomann BBA 566 CB at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Bomann BBA 566 CB in the language / languages: English, German, Dutch, French, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 7,1 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info