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Schweinshaxe
Zutaten:
1 Schweinshinterhaxe 0,8 - 1,2 kg
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel edelsüßer Paprika
1/2 Teelöffel Basilikum
1 kleine Dose Champignons in Schei-
ben (280 g)
Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
•Wasser
Zubereitung:
Rundherum die Schwarte der Schweinsha-
xe einschneiden. Öl, Salz, Paprika und Ba-
silikum miteinander vermischen und auf
die Schweinshaxe streichen. Die
Schweinshaxe in einen Bräter geben und
die Champignons darüber verteilen. Sup-
pengemüse und Wasser hinzugeben; der
Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt
sein. Gargut nach 30 Minuten wenden.
Verweilzeit im Gerät: 160 Minuten
Einschubebene: 1
Schweineschulter
Zutaten:
1,5 kg Jungschweinschulter mit Schwar-
te
•Salz
•Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
150 g klein geschnittener Sellerie
1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten
1 kleine Dose Tomaten, fein gehackt
(400 g)
250 ml Sahne
2 Knoblauchzehen, geschält und zer-
drückt
Frischer Rosmarin und Thymian
Zubereitung:
Die Schwarte rautenförmig mit einem
scharfen Messer einschneiden. Mit Salz
und Pfeffer würzen und auf allen Seiten in
Olivenöl im Bräter auf dem Herd anbra-
ten. Anschließend Fleisch herausnehmen.
Staudensellerie und Lauch mit ein wenig
Öl im Bräter anschwitzen, anschließend
Tomaten, Sahne, Knoblauchzehen, Ros-
marin und Thymian hinzugeben, umrüh-
ren und die Schweineschulter darauf le-
gen. In das Gerät stellen.
Verweilzeit im Gerät: 130 Minuten
Einschubebene: 1
Kalbsbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Bo-
den sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein.
Mit einem Deckel verschließen.
Einschubebene: 1
Kalbshaxe
Zutaten:
1 Kalbshinterhaxe 1,5 - 2 kg
4 Scheiben gekochter Schinken
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel edelsüßer Paprika
1/2 Teelöffel Basilikum
1 kleine Dose Champignons in Schei-
ben (280 g)
Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
•Wasser
Zubereitung:
Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben
längs einschneiden. Vier Scheiben ge-
kochter Schinken halbieren und in die
Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und Basili-
kum miteinander vermischen und auf die
Kalbshaxe streichen. Die Kalbshaxe in ei-
nen Bräter geben und die Champignons
darüber verteilen. Suppengemüse und
Wasser zur Kalbshaxe geben; der Boden
sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein. Gar-
gut nach 30 Minuten wenden.
Verweilzeit im Gerät: 160 Minuten
Einschubebene: 1
Ossobuco
Zutaten:
4 Esslöffel Butter zum Anbraten
DEUTSCH
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